番茄酱的基本做法.docx

番茄酱的基本做法
番茄酱的基本做法
经典番茄酱
原料
去皮番茄470克、细砂糖120克、麦芽糖2大匙、柠檬汁10克。
步骤
1、把番茄洗净，在番茄顶部用刀切十字形。
2番茄酱的基本做法
番茄酱的基本做法
经典番茄酱
原料
去皮番茄470克、细砂糖120克、麦芽糖2大匙、柠檬汁10克。
步骤
1、把番茄洗净，在番茄顶部用刀切十字形。
2、用锅把水烧开，把划十字形的番茄放进开水里烫约30秒。
3、捞起立刻放入冷水里浸泡。
4、冷却后去皮，大的番茄要切成小块哦。
5、白糖打算好，这里记得要用略微细一点的砂糖，假如颗粒太大的话，可能没有方法很好的溶化，那样就会影响到番茄酱的口感了。
6、番茄和糖放入锅里用中火烧开，中间不断的搅拌。
7、用中火始终熬制浓稠状态，放入麦芽糖接着搅拌。
8、加柠檬汁后，搅拌一下关火。
9、趁热装入消毒过的瓶子里，倒扣直至完全的冷却，放入冰箱冷藏即可。
提示：之所以自己来制作番茄酱，和无添加、更加健康关系紧密，大家都想吃的更加安心一些。不过因为是自己制作的，里面没有任何的防腐剂，所以不能保存太久的时间，这点大家可千万别遗忘了。
建议每次做的时候可以少量的做一些，等到吃完了之后再重新做，这样就能保证食物的簇新程度了。假如不当心做多了，可以放进好看的瓶子里面送给你的挚友或者家人，也是不错的一份礼物哦。
看完了经典的番茄酱制作方法，下面为大家介绍一款在西方更加受欢迎的浓香番茄酱做法，因为它不仅仅是酸甜的口味，还加入了更多的调理，使得口感更加丰富了，所以你肯定要试试。
浓香番茄酱
原料
番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。
做法
1、选择无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合匀称后，再倒入到番茄肉浆里面。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。
简易番茄酱
材料
大番茄3个、柠檬1个
做法
1、西红柿、柠檬洗净，白砂糖打算好。
2、打算一个不锈钢锅，或者砂锅也可以，不要用铁锅;铲子好是木的。
3、打算一锅热水，好是60度的热水，然后把番茄放进热水里焖2分钟。
4、2分钟后，番茄自动脱皮。
5、取出番茄，晾凉番茄，剥去番茄皮。
6、再将番茄切成大块的番茄，番茄内的绿籽要去除掉，以免影响口感。
7、再将切好的大块番茄放进榨汁机内，炸成酱汁。
8、将炸好的酱汁盛回入锅内，大火煮开。
9、将柠檬切成块状。