试验五探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用.docx

: .
实验五探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用
•实验指导（攻关不畏难）
一、 目的要求：
1、 初步学: .
实验五探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用
•实验指导（攻关不畏难）
一、 目的要求：
1、 初步学会探索酶催化特定化学反应的方法；
2、 探索淀粉酶是否能催化这两种化学反应。
二、 材料用具：
质量分数为2%的新鲜的淀粉酶溶液。试管，大烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架， 石棉网，酒精灯，火柴。质量分数为 3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为 3%的蔗糖溶液，斐林试剂,
热水。
三、 实验原理:
四、 方法步骤:
\内 序号\
实验操作
试管1
试管2
1
注入可溶性淀粉溶液
2mL
/
2
注入蔗糖溶液
/
2 mL
3
注入新鲜的淀粉酶溶液
2mL
2 mL
4
将试管放在60 C热水中
5 mL
5 mL
5
加入斐林试剂
2 mL
2 mL
6
放热小于大烧杯中加热煮沸
1min
1min
7
观察实验现象
碳红色沉淀
无碳红色沉淀
1、蔗糖溶液必须现配现用，以免时间过长后被微生物分解成还原性糖，影响实验效果。实验前可 用斐林试剂检验一下现配制的蔗溶液，如无红色沉淀产生，则符合实验要求。
2、 制备的可溶性淀粉溶液，必须完全冷却后才能使用，如果用刚煮沸的可溶性溶液进行实验，就 会因温度过高而破坏淀粉酶的活性。
3、 两支试管保温时，应控制在 60C左右，低于50C或高于75C都会降低反应的速度。 五、实验结论：淀粉酶只催化淀粉生分解成麦芽糖。
•实践检验（温故能知新）
一、选择题：
1、 能促使淀粉酶水解的酶是（ ）
A、麦芽糖酶 B、淀粉酶 C、蛋白酶 D、脂肪酶
2、 如果注入蔗糖溶液的试管里加入斐林试剂也出现了碳红色沉淀，原因是（ ）
A、试管不干净 B、蔗糖不纯净 C、蔗糖放置时间过长 D、以上都有可能
3、 一份淀粉酶能使100万份的淀粉水解成麦芽糖，但不能使一份麦芽糖水解成葡萄糖。这表明
酶具有的特点是：（ ）
A、高效性和专一性 B、高效性和低效性 C、专一性和低效性 D、多样性和低效性
4、 有一种化学试剂叫斐林试剂，它可使麦芽糖氧化，自身则被还原成砖红色的沉淀，可以鉴定
麦芽糖的存在。请问砖红色沉淀是下列哪种物质： （ ）
A、氧化铜 B、硫酸铜 C、氧化亚铜 D、氧化铜
5、 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用的实验中，加入淀粉酶后一定要在 60 C的温度下保温
5min，原因是：（ ）
A、试管温度太低，加入物质不溶解 B、淀粉酶催化需适宜的温度
C、杀死试管内的微生物 D、加速化学反应的进程
二、简答题：
1、 在探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用的实验中，钻则淀粉和蔗糖为实验药品，是因为淀粉
和蔗糖都是 糖，加入斐林试剂不能生成