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锅仔羊肉的8种做法
锅仔羊肉的8种做法
羊肉的处理方法
羊肉洗净后斩成大小合适的块，冷水下入锅里并用大火煮至水开，再接着煮5分钟左右捞出来用热水洗净，控净羊肉上的水待用。以下做法中的羊肉均指按此法处理过的羊肉，不再另、把锅仔放在火上烧热，加入少许食用油，再依次加入蒜瓣和青蒜苗的白色部分，爆出香味后再把铁锅里的东西倒入锅仔。
6、盖上锅仔的锅盖，小火煮几分钟再打开锅盖，转用大火把汤汁收浓，加少许鸡精提鲜，等汤汁浓稠时就关火，撒入青蒜苗的绿叶部分。
7、再次盖上锅盖焖1分钟即成。
锅仔羊肉的做法七
原料：羊肉一块，四季羊肉煲1包，萝卜或白菜适量、盐、味精、花椒、干辣椒各适量。
做法步骤：
1、把萝卜或白菜铺在锅仔里垫底，加入适量高汤烧开，喜爱川味的挚友可以加入花椒粒和干辣椒段。
2、把羊肉放在锅仔里烧开，依个人口味加入盐和味精就行了。
锅仔羊肉的做法八
原料：羊排350克，莴笋400克，青椒3个，红椒3个，生姜1块，大蒜6粒，小茴香1/3汤匙，大葱1段，八角1粒，香砂仁1粒，干辣椒5个，花椒1/3汤匙，酱油1汤匙，黄酒2汤匙，香辣酱1汤匙，盐适量，孜然粉2茶匙，鸡粉1/3茶匙。
打算工作：青红椒切成段，生姜切厚片，莴笋切块。
做法步骤：
1、起个炒锅把姜葱、干辣椒、花椒和香砂仁小火炒香，倒入羊排和能沉没羊排的清水。
2、加黄酒、酱油和小茴香烧开后，改小火，盖锅煨30分钟至让羊熟透。
3、另起炒锅把蒜瓣炒至发黄出香味，再加青红椒段和辣椒酱炒出香味，倒入第一只炒锅里的全部东西，并加入莴笋块。
4、加适量盐和孜然粉，略微烧1到2分钟，再放入鸡精翻匀即可关火，起锅倒入锅仔里。
5、把锅仔放在电磁炉用小火边烧边吃。
补充说明：
1、萝卜最好选用辣味较淡的白萝卜，假如是辣味较重的红萝卜，切好以后最好用开水焯一下，这样能去除萝卜本身的辣味和苦涩味。另外，刚焯过水的萝卜块是热的，还可以避开羊肉突然遇冷而收缩，影响羊肉的口感。
2、对羊肉的腥膻味比较敏感的，就把羊肉提前焯一下水，焯透以后就可以减轻许多腥膻味。喜爱羊肉味较浓的当然也可以不焯水。
3、切牛肉或羊肉的时候都要横着切，肉嫩，历来就是“横切牛羊，竖切鸡，斜切猪”的说法。另外，做猪肉时最好不要放花椒，做羊肉时最好不要运用八角，因为八角会掩盖住羊肉特有的鲜味。
4、香砂仁能去除羊肉的腥膻味，并起到增香的作用，假如没有香砂仁就用草果代替吧。
健康常识：
冬季里多吃羊肉有温中暖下、补益气血和强健机体的食疗功效，但羊肉性温，本身体热之人羊肉时，最好搭配一些性平或性寒的素菜，例如莴笋、冬瓜、胡萝卜之类。
无论采纳哪种方法烹调羊肉，都切忌吃的过饱，因为羊肉吃的太饱易伤脾胃。有陈年老疾者尽量少吃或不吃羊肉，鹅肉也要尽量少吃或不吃。
洋葱羊肉水饺
原料：
有肥有瘦的羊肉馅500克，羊骨头汤150克(假如没有就换成清水)，胡椒粉2克，花椒粉2克，五香粉2克，盐5克，鸡精3克，熬熟的酱油