婴幼儿饮食与营养.pptx

婴幼儿饮食与营养
第一页，共二十页。
婴幼儿饮食与营养
一、何为营养及营养素

营养是指人体从外界
摄取食物，通过消化、吸
收、利用食物中营养物质
的过程，以满足人的生理
需要
第二页，共二十页。
二、婴幼儿饮食与营养
第一页，共二十页。
婴幼儿饮食与营养
一、何为营养及营养素

营养是指人体从外界
摄取食物，通过消化、吸
收、利用食物中营养物质
的过程，以满足人的生理
需要
第二页，共二十页。
二、何为营养素
营养素是指食物中可给人体提供能量机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分
蛋白质、
宏量营养素（产能营养素）： 脂肪、
碳水化合物
维生素、
微量营养素 矿物质、
水、
膳食纤维
第三页，共二十页。
三、婴幼儿不同阶段生理特征和饮食方式
1、0-6个月 由于消化器官尚未发育成熟，只有靠乳类来满足全部体液、能量和营养素需要
2、6-12个月 婴幼儿消化功能逐步健全，乳牙已萌出，在乳类喂养的基础上，可以逐步添加辅助食品
3、1-3岁 幼儿期处在快速生长发育
时期对各种营养素要求较高，
对他们的饮食要特别关注
第四页，共二十页。
四、怎样科学喂养
1、乳类的选择
❶母乳是婴幼儿最理想的食品，不仅营养素含量高，而且各种营养素的比例搭配适宜，营养价值高于其他代乳品，促进婴儿生长发育。
A 母乳中含有针对细菌和病毒的抗体，可以免疫功能成熟，抵抗疾病
B母乳中各营养素供应充足，可以供应0-6
个月婴儿生长发育所需的各种营养素。特
别是，母乳含有丰富的牛磺酸，能促进婴
儿的大脑发育，并且能够给婴儿提供充足
的铁.
第五页，共二十页。
❷奶制品（代乳品）的选择
A适宜婴儿的奶制品
第一婴幼儿配方奶粉
在牛奶的基础上，尽可能模仿母乳的构成，调整蛋白质的构成及其他营养素的含量，以满足婴幼儿生长发育的需要
1）提高乳清蛋白比例，降低酪蛋白的比例
2）脱去牛奶中全都或部分含饱和脂肪酸的
奶油，加入富含多不饱和脂肪酸的植物油
3）调整钙磷比例
4）增加了铁、锌、VA\VD\VK等营养素含量，
满足婴儿营养需要
5）加入了乳糖，使含量接近母乳
第六页，共二十页。
第二新鲜牛奶
由于牛奶营养成分与母乳有较大差异，
需要适当配制后，才适宜给婴幼儿喂养。
原则是稀释——加糖——煮沸
第三全脂奶粉
按1:4或1:8冲调后成分同鲜奶，
再按鲜奶的方法稀释，加糖，煮沸
第七页，共二十页。
B不适宜婴幼儿的奶制品
第一：炼乳，含糖量高，蛋白质含量好
第二：麦乳糖，以糖为主的食品，含糖量过高
第三：豆浆，含植物蛋白，婴儿胃肠功能尚未发
育完全，吸收利用较差
第八页，共二十页。
第四：原奶，消化吸收慢，含有病菌 ，矿物质含量高
第五：酸奶，由于偏酸会刺激未发育成熟的胃肠道黏膜，导致肠道疾病，可在幼儿9-10个月时食用
第九页，共二十页。
2、断乳期的照料
4-6个月起逐步添加补充食品，同时减少母乳喂养的次数
8-10个月可以断乳，断乳后也要摄入适宜的配方奶粉，技师合理的添加乳类以外的其他食物
婴幼儿由单纯的母乳喂养，逐步过渡到完全由母乳以外的食物来满足营养需要的时期称为断乳期
第十页，共二十页。
3、换乳期的喂养
换乳期为补充食品添加时期，但
乳类仍是供应能量和营养素的主
要来源
此外通过添加半固体食物，以满足婴幼儿能量及各种营养素需要的食物（泥状食物）称为补充食物（如蛋黄、米糊、菜泥、水果泥、鱼泥等）
第十一页，共二十页。
❶补充食物的重要性
A补充母乳的营养不足
B增加营养以满足婴幼儿生长发育的需要
C为断乳作准备有利于乳牙的萌出，有利于锻炼咀嚼及吞咽能力，有利于扩大小儿味觉感受范围
D有助于语言能力和认知功能发育
第十二页，共二十页。
❷泥状食品添加的月龄及条件
一般在出生