餐饮品牌手册范文3篇.doc

餐饮品牌手册范文3篇.doc餐饮品牌手册范文 3篇品牌是给拥有者带来溢价、产生增值的一种无形的资产, 他的载体是用以和其他竞争者的产品或劳务相区分的名称、术语、象征、记号或者设计及其组合, 增值的源泉来自于消费者心智中形成的关于其载体的印象。本文是餐饮品牌的手册范文,仅供参考。餐饮品牌手册范文一: 餐饮渠道操作手册一、酒店前期准备工作二、酒店终端基础性工作操作三、郎酒餐饮的动销模式一、酒店前期准备工作 1、酒店市场调研: 市场初步调研, 大致把握该市场的基本情况( 市场格局、竞争品牌、酒店渠道特点、消费者等)2 、酒店方案拟定:基于调研情况,以群郎战略和盘中盘模式为总原则,拟订市场推广方案, 主要包括: 公司规划餐饮费用、各事业部产品价格政策、促销政策、终端拓展计划。 3 、酒店前期筹备工作:基于市场推广方案的餐饮产品生产、物料准备。 4 、酒店渠道队伍组建。 5. 餐饮渠道经销商的选择与沟通: A 餐饮经销商选择原则: – 经营理念先进、人品正直、事业心强、管理能力强。– 资金实力雄厚、业务队伍精炼、餐饮网络相对较完善、储运及时、社会关系资源丰富。 B 灌输发展远景: – 利润– 依靠郎酒的启动完善强大的餐饮网络 C 统一观念: - 统一观念是开展所有工作的基础– 教育、引导、洗脑, 让经销商高度认可郎酒发展思路、推广模式( 群郎战略与“盘中盘”) 、企业战略 315 工程; – 明确郎酒重点市场运作模式、确立“双赢理念” D 约法三章:明确经销政策、双方的权责利、双方工作开展方法 E 理解双赢理念( 厂与商) (1) 共建渠道,优势互补– 经销商的职责是餐饮网络建设- 解决消费者买得到的问题– 现金进货-- 资源配置二次促销投入。– 郎酒公司的职责是郎酒餐饮品牌建设――解决消费者喜欢买的问题– 优质产品- 消费者沟通( 广告、促销) – 销售支持、人员渠道掌控。(2) 共同投资,风险共担– 只有建立郎酒品牌以及餐饮渠道网络,才能够获得长期而稳定的利润; – 郎酒品牌以及餐饮渠道建设是长期,没有投资就没有回报; (3) 品牌共享,利润共享– 郎酒品牌是厂家的,也是经销商的,让经销商对郎酒品牌形成强烈的归属! – 长期坚持郎酒品牌的建设投资,是厂商获取长期与稳定的利润的基础; – 郎酒在区域内各事业部产品采用独家经销权制,铁的市场控制能力,是厂商获取长期与稳定的利润的保证; – 郎酒与经销商战略伙伴关系的理念, 是谋求厂商长期合作、共同发展的根本。二、酒店终端基础性操作( 八个方面) 第一:酒店调查研究 1. 拉网式终端调研 A 基础资料的调查和收集:收集所有酒店客户资料( 酒店名称、类型、包间数、关键人物、进场及促销费用大致情况、主要竞品及做法、能否上促销,综合后建立酒店客户档案,画出地略图。 B 基础资料的整理: 根据酒店客户资料及地略图绘制业务分布网点总图, 在总图上标明酒店客户所在地及编号。 C 酒店客户简单分级(A、B、C 分类:规模、生意量、影响力等) 和确定首批开发目标酒店:路线设定及拜访频率的初步确定。 D 了解、熟悉你的竞争对手各种信息。 2. 酒店经营情况调查 A 主管行政部门调查– 工商、税务、卫生防疫、水电。– 注册情况、法人更换、经营者与法人关系、经营者个人情况、负债情况等。– 酒店营业情况、规模、特色、经营发展史。 B 客人上座率观察法 C 其他供货商的反映。 3. 酒店销售情况调查 A 服务人员询问法– 服务员、吧台小姐和负责人。 B 柜台产品摆放位置观察法– 中间-- 左边-- 右边。 C 包装物比例测定法– 酒瓶、酒箱和瓶盖。 4. 酒店开发风险调查项目 A 管理层次是否清晰,员工精神面貌如何 B 正常营业时的上座率 C 与其他单位结帐是否拖欠、争吵 D 是否经常更换老板 E 店面是否属临时或违章建筑 F 员工工资是否过低、是否拖欠第二:酒店攻关与谈判 80: 20 法则推进策略: 集中 80% 的人力、物力、财力、精力重点投放 20% 的核心餐饮店 1. 酒店攻击策略 A 智能公关:餐饮店老板( 物质与精神统一) B 物质公关 C 情感公关建立老板及其直系亲属或最亲密者的个人档案重大节日的礼节性拜访( 最好以个人名义) D 知识公关( 针对服务人员) 报刊杂志提供解决问题的方法和对策专家培训 E 权利公关: 管理酒店的职能部门: 工商、税务、城管、劳动局、卫生防疫、消防等影响 2. 如何进入酒店(1) 、酒店访问的对象 A 保安 B 吧台主管或大堂