【发酵微生物】江南大学发酵工程真题.doc

1 江南大学发酵工程真题 1992 年硕士学位研究生入学考试试题一填空 1、发酵工业上常见的微生物的个体大小的大体范围,细菌为()μ m,放线菌为为()μ m,霉菌为() μ m,噬菌体为() μ m。 2、微生物的特点之一是繁殖速度快,常见的繁殖最快的微生物是(),最快的世代周期时间约为(), 酿酒酵母的最短世代时间约为( ),而噬菌体的潜伏期才( )。 3、典型的噬菌体 T2 的菌体组成部分包括( )()()()() 4、防止噬菌体感染的措施有( )()() 5、酵母细胞的构造包括()()()()()()内容物,等,有些酵母还有()()。其中内容物主要包括( )()()() 6、生物氧化不同于普通的氧化反应,首先( ),第二( ),第三( )。微生物生物氧化可分为呼吸和发酵两类。()的生物氧化叫发酵,()的生物氧化叫呼吸 7、要使发酵液中存在某种代谢产物的话,对细胞膜的通透性至少有三个要求首先( ) ,第二( ),第三( )。 8、青霉素对细胞壁()作用在发酵工业中可用于( )()等 9、微生物在高渗环境中会引起( ) ,在低渗环境中会引起( ) ,因此,在诱变育种中制备细胞悬浮液时就用()或()作介质,以避免( )。 10、灭菌的方法很多,各有适用范围,发酵原料常用( ) ,由于( )()() ,从而灭菌效果好,但它对培养基也有影响,对于易被热破坏、损伤营养价值或色香味的物质,常用()()();对于固体物品、玻璃器皿等,常用( );无菌室常用( )()()。二、是非 1、微生物的营养类型有四种,而能利用一油质既当能源又当碳源的微生物必属于化能有机营养型() 2、细菌,酵母和霉菌的细胞干物质的元素组成,碳的含量一概在 5%左右() 3、微生物氨基酸合成代谢与糖代谢可综合起来考虑,其目的是给微生物生长提供能量() 4、在无机营养物质中,钾钠钙一起参与细胞结构物质的组成,仅对细胞的重量与代谢有关() 5、促进扩散也是一种吸收营养的方式,虽然有载体参与,但无需耗能() 6、次级代谢产物的产物形成速率与生长速率并不偶联,因为它们产生于次级生长() 7、由 DNA 转录产生 RNA ,再由 RNA 翻译产生蛋白质,这一中心法则对于任何生物任何时候均无可例外地不可逆转() 8、微生物生长有一定的温度范围,处于最低和最高生长温度范围之外,微生物就要死亡() 9、诱变处理的微生物均要求处于生长旺盛期,此时对诱变育种有利() ,能量大,因此在微生物被照射后能发生死亡和突变() 三、选择 1、想检验出中性蛋白酶产生菌 ASI398 特性的培养基试管为( )。肉汁半固体琼脂明胶琼脂肉汁琼脂斜面肉汁液体 2、醋酸杆菌最适合生长的培养基 ph应是() 3德式乳酸杆菌的最适生长温度是() 25 35 45 55 4、霉菌分类到种,主要依据为() 形态特征繁殖方式生理生化特征分生孢子或包囊孢子的颜色 5、菌落菌丝体不疏松蔓延,肉眼观察为黑色,可能的菌种为() 2 黑根霉黑曲霉黑色链霉菌香菇 6、下述()对电子传递磷酸化不起干扰作用呼吸链抑制剂解偶联剂蛋白质合成抑制剂能量转移抑制剂 7、微生物中最重要的类脂不包括() 多聚类异戊二烯化合物肽聚糖聚β-羟基丁酸磷脂 ph的变化,如()能引起 ph下降蛋白质尿素氨基酸胺盐 ()作用于微生物时可能造成 DNA 分子中磷酸或碱基的烷化而造成突变 NTG HNO2 5BU Y啶黄 ()以外的现象时,供体的部分基团进入受体菌,、问题 1、画出黑根酶、黑曲霉和青霉的菌体结构,并指出各构造名称 2、画出微生物群体的生长曲线,并找出如何增加次级产物的措施 3、微生物因干燥而引起死亡的速率与哪些因素有关?这些原理在菌种保藏中如何利用 1993 年硕士学位研究生入学考试试题第一部分一. 填空 1、微生物最主要的共性是( )()() 2、决定革兰氏染色关键是()中()和()组成,染色的关键步骤是() 3、微生物中三条乙醇发酵途径是( )()() 4、细菌的异常形态有畸形和衰頺形,前者是由于()而引起的,而后者则是指由于()而造成的 5、大肠杆菌对水、乳糖、葡萄糖的吸收分别是通过( )()()方式进行的 6、温和噬菌体可以( )()()三种状态存在 7、微生物细胞内酶作用的最适 PH 多接近( ) 。而细胞质膜中的酶及胞外酶作用的最适 ph 则接近于() 8、液体培养基中水的活度除受营养物质的浓度影响外,还受营养物质融解时的()和()程度的影响二、判断分析(必须有