淮山排骨汤的做法.docx

淮山排骨汤的做法
篇一：山药排骨汤怎么做
山药排骨汤怎么做
排骨当中含有蛋白质和脂肪，尤其含有丰富的钙质，适合全部人食用。缺钙的补钙，不缺钙的可以强身健体，爱有嫩绿色的，也有紫红色的，嫩绿色的较细小，紫红色的那么很茁壮，不知是否同一种，但确定都是蕨类没错。
别致的蕨菜因季节限制，菜市场比拟少见，但有蕨菜罐头、咸蕨菜和蕨菜干供选择。一些北方餐馆一年四季能吃到的山野菜，或山珍，其实也就是蕨菜。鲜蕨菜清炒、炒五花肉、煲汤皆非常相宜，口感滑嫩，味道芳香，但烹饪前需浸泡几小时(也有人说要泡两天，其实不大须要)，接着焯水，能去其苦涩味。干蕨菜的制作前期一般要经过水煮或烫的步骤，因此没了苦涩味，烹饪时泡软就OK了，可以煲汤，也可以焖花腩。
蕨菜被人称为祥瑞菜、长寿菜，山菜之王，可知其养分价值之丰富。中医认为蕨菜有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等成效，能杀菌清炎、降低血压、清肠排毒、增加抗病实力。它上市的季节正是南粤大地乍寒乍暖，最简单“湿热”、犯感冒的时期，用它来炒食、煲汤，最是相宜了。










靓汤心得蕨菜和木耳性偏寒凉，但加排骨一起煲，那么变平和且味道鲜美。
枸杞淮山鹌鹑汤
材料：去皮鹌鹑两只，干淮山4片，姜片少许，枸杞一小把。
调味料：盐。
做法：将去皮鹌鹑洗净，去肠及屁股，配上淮山，枸杞，姜片，参加少量水，炖煮1小时。也可采纳隔水炖的方法。
煮好后加少许盐调味。
养分小学问：鹌鹑，又名赤钨、红面鹌鹑，古称鹑鸟、宛鹑、奔鹑，属乌纲，雉科动物。鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类；且具有多种氨基酸，胆固醇含量较低的特点。，比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量都高〔鸡肉蛋白质含量为19．7%〕。而其脂肪、胆固醇含量又比猪、牛、羊、鸡、鸭肉等低。鹌鹑肉中多种维生素的含量比鸡肉高2-3倍。鹌鹑蛋的养分价值高，与鸡蛋相比蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，%，，并含有维生素P等成分。〔此段摘于网络〕 口味及成效：此汤含高蛋白低脂肪，养分丰富，清淡鲜美，肉质鲜嫩，易于消化很适合孕期食用。
鲜淮山鸡汤
原料：










鲜淮山400克、鸡1/2只、胡萝卜一根、蜜枣一颗、姜2片。
做法：
1、鸡挖去内脏后斩成小