肉鸡屠宰工艺流程.doc

图1 本项目主要生产工艺流程及产污环节图
氨循环
毛鸡验收
挂 鸡
水浴电晕
放 血
浸 烫
打 毛
去鸡头
切爪转挂
切 肛
开 膛
掏 脏
内脏检验
胴体检验
内脏冲洗
去嗉囊
去 脖
图1 本项目主要生产工艺流程及产污环节图
氨循环
毛鸡验收
挂 鸡
水浴电晕
放 血
浸 烫
打 毛
去鸡头
切爪转挂
切 肛
开 膛
掏 脏
内脏检验
胴体检验
内脏冲洗
去嗉囊
去 脖
胴体预冷
撕板油
转 挂
称重分级
鸡体分割
翅、腿、胸
产品加工线
恶臭
废水
鸡血
废水
废水、噪声
固废
胴体清洗
产品分类包装
内脏预冷
固废
分类加工
废水
废水
废水
固废
固废
冻 结
冻 结
倒盘装箱
冷 藏
成 品
制 冷
压 缩
氨 槽
冷媒进车间
废水噪 声
整个屠宰加工工序
称重包装
废水
废水
废水
废水
废水
废水
注：虚框内生产工艺图详见图3-2、3-3
鸡全翅
分割
翅 尖
修整
冷冻
包装
入库
鸡边腿
剔上
腿骨
上腿肉
琵琶腿
分割
上腿骨
翅 根
翅 中间
图2 鸡翅、鸡腿加工工艺流程简图
挂鸡胸
输送
去胸皮
撕胸肉
去鸡胸
胸肉装盒
割胸架
去胸软骨
鲜品入库
图3 鸡胸自动加工工艺流程简图
鸡边腿
鸡血、鸡毛、肠胃内容物、鸡肠、鸡下脚料等
原料接收
蒸煮、水解
沙克龙
过滤
冷凝器
冷却塔
冷凝罐
园区污水处理站
园区污水处理站除臭系统
废气
污冷凝水
过筛粉碎
定量包装
产品储存
热气
半成品
少量颗粒物
热气
污冷凝水
图4 固体废物处置工艺流程简图
表 工程主要技术指标要求一览表
关键设备
指标
主要指标
鸡笼清洗机
生产能力
2000只笼/小时
电麻机
尺寸（L*M*H))
××
浸烫系统
生产能力
12,000只/h
浸汤时间
喷淋 37 秒+浸烫 45 秒~82秒
浸烫水温度
58-62℃
打毛机
尺寸（L*M*H))
××,××,××