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外包食堂外包管理规定
外包食堂外包管理规定
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外包食堂外包管理规定
外包食堂管理规定
2013XZ002
一、目的
为了实现食堂的规范化管理，进一步提升管理水平易服务水平，更好地为员工生活供给如青菜类应
办理掉，肉类如持续使用，一定冷透放放熟食专用水箱冷藏，禁止裸露存放。且在隔天使用
时一定检查可否变质，不得对任何变质剩菜食品进行再利用
9、安全责任体系及问题追责：经卫生部门判断属于饭菜原由此致使我司任何程序的食
物中毒事故,全部责任外包方肩负（如误工费、医疗费、护工费、营养费等）。同时，外包
方严格检查事故拟定整顿举措，甲方协助外包方共同办理好事故；
八、菜品的质量与存放管理
1、米饭加工标准：外包方不得使用历年高出1年以上的陈米，我司食堂监察员有官僚求
参加采买过程,对超要求陈米有拒绝使用权;米饭制作要求达到软硬适中；
2、菜品保温举措：保证员工用餐饭菜温度在40度以上，在冬天就餐时一定对饭菜进行
保温办理
3、菜品供给量标准：对米饭、各菜品、汤类盛取工具大小及动作标准一定由两方共同
确认后推行，外包方在平时操作中不得任意更改。
4、菜品更替标准：由外包方供给标准菜单,差别为大荤、小荤每种类不低于40个品种，
素菜20个品种；汤类10个品种；并每个月提前分两次供给两周菜单予我司确认，确认后外包方
予以推行。
九、设备使用保护及安全管理
1、禁止乱动天然气设备，使用天然气禁止任意改动、迁徙燃气设备，禁止擅自私接软
管、胶皮管或增添设备，省得漏气，发惹祸故。如期检查燃气灶具及阀门管线。使用天然气
时，一定有人照看，人走火灭，防备外泄的天然气在空气中混杂成爆炸气体遇有火种就会发
外包食堂外包管理规定
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生火灾或爆炸事故。使用天然气的房屋内禁止使用手机。
2、每个月如期对油烟净化器内的油污除去一次，做好除去记录。每半年如期除去抽油烟
机烟道内油污（须由专业企业人员前来除去），防备积蓄在烟道内的油污遇到火星起火，保
存好清理费发票以备核查。
3、在食堂工作场所禁止擅自乱接乱拉电线。禁止使用与工作没关的其余电热设备（器
具），如工作需要使用电热器具的，要做到专人负责，严格管理。下班时指定专人负责关闭
除冷冻冰箱外的配电箱电源电闸。
4、正确使用和正常保护食堂设备器具，非正常使用的设备损坏由食堂承包方负责补偿。
5、食堂设备管理：宝鸟服饰供给的食堂设备以交接清单为准，已经两方签字为准，在
食堂外包时期其物件的保护、维修费均用由承包商自行肩负，协议期满后，承包商按食堂设备清单上的物件圆满交还甲方，若有损坏或丢掉，不能够返还的，承包商按物件的市场价格补偿给宝鸟服饰。
十、食堂现场营运及服务管理：
1、外包方托管我司食堂,全部在我司服务外包方工作人员需在我司行政科存案员工档
案、员工体检、上岗证等资格证书；外包工作人员一定经过外包方操作类与服务类的培训,
供给培训记录与内容，我司有权对外包方工作人员操作与服务进行不如期抽检;
2、外包方以现场主管