食物中的营养物质教案设计.doc

食物中的营养物质
【教学目的】
1．科学观点
（1）知道食物为我们提供六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水以
及对身体的重要作用。
（2）没有一种食物含有所有的营养成分，认识合理安排饮食主要作用和研究方法。将丰富的食物与丰富的营养之间的关系，生
动地体现在学生的视觉之中。学生对问题的解决很感兴趣，成为更为主动，自主的学习者。）
（二）鉴别食物中的营养成分
1．怎样用实验来查验食物中是否含有脂肪呢？
出示文字、图片：在白纸上挤压、滑动花生米，察看现象？
2．碘酒是一种棕色的消毒液体。淀粉有一个特性，碰到碘酒会变成蓝色。我们常用碘酒
来查验食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒过来在塑料杯里滴一滴，看看是什么颜色？再在食物
上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接触到食物，要轻拿轻放，用后要把碘酒瓶实时加盖旋紧防
止翻倒。）
出示文字、图片：在淀粉、馒头、马铃薯等中分别滴一滴碘酒，察看现象？
3．我们还能够怎样知道食物中含有其他营养成分呢？（看食物包装上的标签）
4．动画演示：实验鉴别小麦种子中的营养成分。
种子中含有哪些营养成分？
5．蛋白质焚烧时还会产生难闻的像烧鸡毛同样的气味。课后用蜡烛烧头发、指甲，闻闻
发出的气味。（注意安全、小心烫伤）
（三）按照不同的营养成分将食物分类
1．将食物图片上的食物按照不同的营养成分进行分类。能干的同学还能够补充其他食物
名称。
富含蛋白质的食物：瘦肉、奶、蛋、鱼、豆制品、坚果
富含糖类的食物：米、麦、玉米、高粱、甘薯、果汁
富含维生素、矿物质、水的食物：食盐、水、蔬菜、水果
富含脂肪的食物：植物油、动物油、肥肉、蛋黄、巧克力、花生
2．思考：有没有一种食物含有所有的营养成分？有没有一种食物含有多种营养成分？举
例说明。
（四）拓展延长
1．播放录像：当人体缺少维生素C会怎样呢？我们的饮食要注意什么？教你们一个迅速
记忆的口诀：夜盲A．脚气B．坏血C．软骨D．
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2．总结：请同学们课外持续查找对于食物的科学知识，还会获得更大的收获。每年的5
月20日是全国学生营养日。营养学界有一句话：“没有不好的食物，只有不合理的膳食”。希望大家认识了各类营养物质后，能自觉合理地饮食，健康快乐地成长。营养学家研究指出爱吃蔬菜的孩子更聪明，改变性格从吃开始。平衡营养还能够提高机体免疫力，合理膳食也能预防
流感。最后送同学们一句话：平衡营养，适量运动。
（设计意图：以生活中的科学为逻辑起点，以科学探究为最重要的学时生活的亲密关系，逐步学会剖析和解决与科学有关的一些简单的实际问题。创建学习科学
优秀的条件和环境，使学生在学习中体验科学的魅力和乐趣，培养学生终身的探索乐趣、优秀的思维习惯和初步的科学实践能力。充分运用现代教育技术宽阔学生的视野。加强科学与其他学科之间的渗透与整合。）
【教学反省】
《食物中的营养》是让学生经过收集、观看资料、沟通等获取信息，丰富对食物中的营养
成分、营养的类型等方面的认识。在对食物营养成分的认识中感觉各样营养与