豆角窝瓜土豆的做法.docx

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豆角窝瓜土豆的做法
很多人在北方地区经常会吃豆角土豆炖肉，可是却没有吃过豆角土豆炖窝瓜，豆角土豆: .
豆角窝瓜土豆的做法
很多人在北方地区经常会吃豆角土豆炖肉，可是却没有吃过豆角土豆炖窝瓜，豆角土豆和窝瓜是可以放在一起的，首先土豆不容易出来，再加上豆角比较硬，断了不少，口感又很色，这个时候加上窝瓜是可以用来软化豆角和土豆的，同时窝瓜中甜甜的口感，可以掩盖掉葡萄豆角中的异味。
土豆豆角炖窝瓜的做法步骤
1土豆窝瓜切块。
2豆角切段，放到开水中焯熟。
3锅上火，油热放入花椒爆香。
4放入葱爆香。
5倒入土豆和窝瓜翻炒。
6放入适量的盐。
7加入适量的清水，盖上盖子大火煮开，转小火炖10分钟。
8放入豆角小火炖5分钟，出锅前放入鸡精。
家常版笋干烧肉卤蛋
材料
五花肉，笋干，葱，姜，生抽，冰糖（砂糖），盐，料酒，八角
做法
笋干要提前一天泡水去盐，不做直接放入菜品会齁儿咸！
1. 烧开水，加葱段儿、厚姜片儿入锅，肉切小块儿（方便入口即可）入锅焯水后，沥水备用，另起一锅用来白煮鸡蛋，鸡蛋煮熟后去皮，在蛋面划几道口为了烧制时候更入味，然后备用，泡好的笋干切适宜入口的小段儿备用，
2. 热锅下肉煸炒，后加八角入锅，炒至肉微黄，盛出备用，洗净炒锅，
3. 炒糖色儿：热锅，加油，多放点儿油，起中火，油不要烧得太热，放入碎冰糖（砂糖）哪种糖无所谓，但是要弄得碎一点；然后轻轻搅拌，如果你是新手请用小火，看着糖都融化了以后，油面上开始起泡了，就立刻下要肉，翻炒上色。糖的火候掌握不好就全程小火，太久了就会变苦，肉也会发苦，
4. 加料酒，生抽，葱姜，笋干入锅同肉一起煸炒片刻盛出，
把盛出的肉及配菜同先前包好皮的鸡蛋一同倒入汤锅，加开水至没过食材，如果是有导向说明的多功能电饭锅就调至最大档（我的最大档是35分钟蹄筋儿）要是调到15分钟的肉类排骨档肯定不会入味儿，普通锅就照着一小时炖，
5. 时间到就把食材全部倒入炒锅，大火收汤，入盐，糖等调味儿，盛出
6. 虽然笋干的加入是为了缓解肉品的油腻但是我觉得纯烧肉始终不够健康，再吃时候我都会放白菜或豆角或土豆还有宽粉一起烧
小诀窍
1. 笋干使用前一定要泡至少一天，不然会严重影响菜品味道
2. 炒糖色儿，初学者就全程用小火啦，不然糖苦了肉必须苦再炖也不能改变
3. 加手撕白菜or豆角段or