餐饮服务主讲人:感悟人生 1餐饮服务相关知识?服务的重要性目前及未来的服务提供良好服务的原因: 80/20 规则, 即80% 的生意来自你 20% 的客人 2负面口碑带来的影响 10 名还回来 90 名永不回来每名客人向 9朋友诉说低质的服务 9× 90 ﹦ 810 13 名客人向他们的 20 个朋友诉说 13 × 20 ﹦ 360 3 ?:良好的服务是使你在当今饱和的市场上与众不同的关键,我们并非只在自己的餐厅里面出售食品, 而是向人们推荐一种舒适的经历。 4 ?服务的定义?服: 1、使用 2、穿着 3、食用 4、职务、事 5、从事、提供 6、顺从…… 5 ?务: 1、致力、从事 2、事务 3、必须 6 ?服务:两个词—能力和友善?何为优质服务餐厅中客人无须向你要求任何东西服务人员实质上是在客人不知晓的情况下向他们提供着规范的服务 78 怎样认识酒店的服务?( Service ) ☆S— Smile Smile for everyone ☆E— Excellence Excellence in everything you do 9 ☆ R — Ready Ready at all time ☆V— Viewing Viewing every customer as speical ☆I— Inviting 10
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