中 国 井 矿 盐
第53 卷 检 利用标准筛 将精制干盐 未添加抗结剂 进行
， ， （ ）
和销售 由于食盐晶粒较细小 正常情况下不添加抗 粒度分布筛分 精制干盐粒径分布情况见表
。 ， ， 1。
结剂 在放置一段时间后 很容易发生结块现象 这
， ， 。 表 1 精制干盐（未添加抗结剂）粒度分布表
主要是由于食盐晶粒在环境温度 相对湿度的变化
、
情况下 吸收水分的能力也将随之改变 在食盐晶粒
， ，
表面水分子作用力下 食盐晶体粒之间不断重叠交
，
联 从而形成食盐结块现象 长期以来 各食盐生产
， 。 ，
企业为保持以食盐颗粒状态 通常都要在食盐中添
，
加抗结剂 以缓解食盐结块凝结 随着广大消费者对
， 。
食品安全意识的不断增强 不添加任何抗结剂的食
，
盐产品受到了消费者的青睐 文章通过试验的方法
。 ，
探究食盐晶体粒径对食盐结块的影响程度 以指导
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