市场营销有关餐饮调查论文.doc

市场营销有关浙江师范大学北门餐饮调查论文一、调查目标、方案设计及组织实施(一)调查目标总目标:通过调查浙师大北门餐饮业市场分析了解北门餐饮业现状结构、需求特点及趋势、顾客满意度及意见等,为浙师大北门餐饮业的营销策略提供信息支持。分目标: ,合理选择营销模式、营销策略(二)调查对象及形式根据浙师大北门餐饮业的特性,结合主要顾客群体的消费习惯特征喜好,本次调查以浙师大学生为主体对象,以问卷调查为主,访问调查为辅的方式。调查内容主要包括:消费者心理感受以及满意度,消费者群体特征, 消费价格,消费时间段以及消费者喜爱的消费方式。(三)调查组织实施过程 12月 5号,调查资料及方案准备。 12月 6号,调查实施,实地观测以及问卷发放。 12月 7号,调查数据分类整理及图表分析 12月 8 号,进行系统分析,选择合适的餐饮业类型对营销策略方案提出合理的建议。 12月 9号,对整个调查过程结果进行系统整理,撰写完实践论文。二、调查的主要统计结果及分析(一)平均每星期北门消费次数分析从问卷调查统计分析出来的柱状图不难看出针对浙师大北门的主要消费群体------ 学生,基本上每人每星期平均到北门进行餐饮消费为 1-15 次左右,而学校学生总共有 3万余人,因此每天的客流量是非常客观的,为北门的餐饮业发展奠定了市场基础。(二)消费者消费集中时间段分析据制作的图表可以清楚地看出:消费者对北门的餐饮消费在一个星期内有 70% 是集中在周一至周五,有 28% 的消费者一星期的消费都很平均;而针对每天消费的时间段,中午与下午的消费数量相当都占每天消费人群的 20% ,而晚上消费的人群占总群体的 52% ,早餐却少之又少仅仅占 4% 。由此可知消费者之所以到北门进行餐饮消费主要目的是解决午饭和晚饭问题,以及部门会餐,朋友同学聚餐,小吃等。小吃:小吃店的主要竞争者却又是门外摊位主,小摊位成本低因而价格低因此大量揽走小吃店的客源,而小吃店有摊位消费无法与之比拟的地方, 小吃店能够给顾客提供多种品类特色小吃且能够提供温馨的环境,但目前浙师大北门小吃店仍旧像 6070 老太老爷开的革命时期的店,不但没有任何特色大同小异且环境不尽人意卫生条件差。快餐: 快餐消费基本上属于消费者到北门的主要目的,目前北门快餐消费具有消费时间段集中,顾客口味差异化,价格差异化,环境差异化的特点, 谁能在北门如此高成本的房租下以最低的成本提高环境质量,卫生标准,加多菜系不断调整口味,谁就能在如此激烈的竞争环境中激流勇进。聚餐:消费者聚餐一般都是消费炒菜,因此北门等炒菜馆孕育而生,消费者一般都是成群结队的部门聚餐或是朋友相聚,过生日等,消费时间段集中在下午到晚上以及节假日,消费者看重的是口味、环境卫生,因为是群体消费所以一般不大会在价格上计较太多,目前北门的炒菜馆存在着以下特点:环境卫生不容乐观,服务质量有待提高,菜系品类有待扩大,各个餐馆较有区别的特色出现但并不明显。奶茶:奶茶消费并不是消费者的主要目的,大凡是随着饭后朋友同学一起消费带有精神享受的过程,体味的是一种浪漫情调。(三)消费者认为合理价格分析快餐: 消费者到北门进行餐饮消费的主要目的是充饥而快餐消费是大