职工食堂承包经营方案2.docx

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餐厅经营方案
四、经营管理措施
　　(一)强化食品平安措施,,食堂及及校方签定平安责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方要求条款组织生产经营,供应工伙食人均每日本钱〔包括厨房人工本钱在内〕，，食品选购 (其中预料人均食品日本钱分摊为：，，，,。)
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2. 选购 费用由食堂管理负责人依据市场及用餐人数状况进展调配及限制，以确保食品选购 定量和品质，每月由财务科供应当月伙食费用分类统计报表，以便对食堂费用进展更合理调配管管制。
3. 原那么上大米、食油、调料等由食堂负责人选择固定供应商选购 或批量选购 ，由专人统一支付费用，特殊状况视情而定。
4. 每周必需期一次性支付给食堂负责人：肉、素菜食品选购 费用，再由负责人依据实际状况联系相关供应商选购 送菜又或按1-2天费用支付给责任厨师到市场购置，市场购置责任厨师应每日下午前到行政科对帐，并交食堂管理负责人审核。
5. 食堂管理负责人每周一到财务科核报上周食堂全部选购 费用，每月初收集整理好上
食堂管治工作方案
为了实现公司“效劳广袤职工生活须要，为职工缔造良好生活条件”要求，踊跃为全体职工营造良好生活环境，切实发挥职工食堂效劳及保障作用，特制定本方法。
一、经营方式
自主经营，自行选购 ，独立核算经营方式。
二、定员、用工方式及薪酬
１、定员：
厨师３人、面点师２人、炊事员３人、领班１人、效劳员８人、食堂会计1人、保管员1人。
用工人数可依据食堂运行状况调整。
２、用工及薪酬
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职工食堂除管理人员以外工作人员全部为临时工，试用期为３个月，工资实行月包干；厨师、面点师、领班根本工资由公司担当；临时工工资试用期期间由公司支付，进入职工食堂本钱，试用期完毕后，由职工食堂担当。
三、就餐管理
〔一〕员工就餐：
1、员工就餐实行刷卡结帐。
2、公司每月定期将员工生活费打入职工就餐卡中。
3、就餐卡余额缺乏时，可自行到财务科充值，就餐卡丢失可补办新卡，每张卡收取工本费15元。
4、公司内不享受生活费员工和临时工，可自行到财务科购卡充值，严禁运用现金。
〔二〕非本公司员工在职工食堂一律凭就餐卡就餐。长期就餐者可依据有关单位出具证明到财务科办理购卡及充值，每张卡收取15元押金。
〔三〕对外接待：
1、接待办理
各部门接待来宾时，须提前到综合办公室办理就餐手续，综合办公室依据来宾状况设定就餐标准，经分管领导签字确认后开具《就餐结算单》，由职工食堂依据《就餐结算单》支配就餐和结算。
2、烟酒领用
烟、酒由综合办公室发放，随《就餐结算单》领出，做好运用登记。
3、接待权限
〔1〕大矿副总经理每月批准接待就餐费用为〔  〕元，副总工程师每月批准接待就餐费用为〔  〕元，批准就餐费用超出核定费用局部由签字负责人担当。接待费用超出如需对外接待时必需由董事长或总经理签字。
〔2〕小矿副总工程师每月批准接待就餐费用为〔  〕元，批准就餐费用超出核定费用局部由签字负责人担当。接待费用超出如需对外接待时必需由副总