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饭店后厨员工表扬信范文
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　　餐饮厨房部成长了许多,也收获了许多。下面是小编为大家整理的饭店后厨员工表扬信，盼望对大家有帮助。
　　饭店后厨员工表扬信范文一　　敬重的同事们:
　　大家好,20菜品后，取得了志向的效果，得到了顾客的认可。特别是参花鲜参养生汤已成为招牌菜品。在做好高档的根底上，结合市场xx月份餐饮部推出“绿色、养分、安康”的饮食理念，推出嘉年华饮食安康四大亮点1、酒店全部原材料保证纯绿色、无污染、无公害。2、酒店全部菜品都是依据养分安康学合理搭配3、全部点菜人员都是经过正规养分师培训4、酒店配有海鲜海水运输车所授海鲜均是纯海水养殖。通过3个月的广泛传播“绿色、养分、安康”的饮食理念已深化顾客心中。像“药膳局南瓜”“杜仲堡驴肉”“扬州密制狮子头”等安康，滋补，养生菜品在短时间内成为点击率较高且其他酒店争相效仿的菜品，并同时依据安康消费、绿色消费的顾客心理，刚好对一楼点菜区进展了文化气氛布置区分于其他酒店的菜品特色，突出了养分、安康饮食形成了具有尚都特色的菜品文化。
　　(2)确立尚都十八菜---我们经过3年的菜品积累和沉淀，通过对菜品的点击率、好评率、及菜品的养分价值和荤素颜色搭配，经过几次部门例会分析在12月份最终确立了尚都十八特色菜菜，十八菜的是依据尚都两字共十八笔画而得来。十八个菜品一菜一格，保罗了酸、甜、苦、辣、咸，五味俱全。
　　4、依据宴会房间的实际消费档次，制定了以高档为主，中学结合的经营思路，重点作出以下工作：
　　(1)更换了12个VIP房间的餐具，和厨房局部餐具，提高了房间规格及菜品档次
　　(2)制定了标准效劳语言手册及特性化效劳手册强化了效劳意识，使效劳得到了进一步的标准和提升
　　(3)完善了开场白及菜品导示语，在得到来宾相同好评的同时也提高了产品的附加值
　　(4)定期进展了效劳人员菜品培训，引导来宾消费
　　(5)全年开展了2次“顾客回访月”活动，进一步稳定了客源
　　(6)完善和强化了新菜制作推出相关规定，使菜品花色品种上做到常换常新。
　　(7)推出对高端客户赠送开胃盅，桌桌赠送南瓜粥活动。突出了嘉年华的人性化效劳
　　四、完善管理制度，强化制度落实，促进标准化管理
　　今年，我们本着“内抓管理，外树形象”的经营原那么，把工作的着眼点和着力点
　　放在加强内部管理上，坚持抓管理，促标准，求效益。
　　部门在理顺、调整机构的根底上，完善了管理体制，修订了各项管理制度。重点严格了质量管理，部门从从产品质量与效劳质量入手先后出台了《餐饮部
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激励制度》《厨房质量管理标准》《餐饮部餐中效劳技巧》《餐饮部特性化效劳手册》《标准化效劳语言》《厨房菜品量化管理制度》《厨房部菜品推出方案》《菜品大比武制度》特别是菜品推出方案的实施，激发了厨师工作热忱，一年来，共推出新菜216个，招牌菜4个。像《菜品量化管理制度》《标准化效劳语言》的实施使菜品质量和效劳质量得到了快速的提升。
　　同时为了提高部门效劳水平及日常标准管理，增加市场竞争实力，树立良好的社会形象，部门在狠抓标准化、程序化的根底上，拟定了以“微小、周到、主动、热忱、高效、便利、舒适、卫生”为主题的人性化效劳举措
　　为了提升和标准部门效劳程序，
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清晰效劳环节，依据经营管理须要，实施了餐饮部标准情景模拟程序的培训，并结合工作实际，刚好出台了《餐饮部标准效劳程序》。
　　五、严控节能降耗，降低运营本钱取得志向效果
　　自年初4月份部门就制定了《餐饮部节能降耗管理方法》通过方法的实施餐饮部的水电气等在营业额增加的状况下按比例每月递减。同时在8月份部门制定了《低值易耗物品领用标准》细化了部门低值易耗物品的管理。
　　一年的工作，经过部门上下的共同努力，虽然取得了必需的成果。但不行无视所存在的问题。这些问题，有些来自于客人投诉等反应看法，有些是酒店质检或部门自查所发觉的，其主要表此时此刻：
　　1、管理水准有待提升。一表此时此刻管理人员文化修养、专业学问和管理实力等综合素养凹凸不一、参差不齐;二表此时此刻部门尚未制订一整套标准的系统的切实可行的”管理模式”;三表此时此刻”人治”管理、随意管理等个体行为，在一些管理者身上时有发生。
　　2、效劳质量尚需优化。从以往检查和客人投诉中发觉，部门各岗位员工的效劳质量，横向比拟有高有低，纵向比拟有优有劣。平常与周末、团体接待与宴会接待、领导在与不在，都难做到一个样地优质效劳。其中反复出现的问题是，部门的局部员工，仪容仪表不干净，礼节礼貌不主动，接待效劳不周到，处理应变不
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灵敏。
　　3、与员工沟通需进一步加强。一年来一味的强调经营而无视了员工的思想动态，与员工沟通、沟通较少，导致部门人员流淌性较大
　　20xx年市场等因素我