细心整理
鸡蛋清洗消毒操作规程
1．目
为防止鸡蛋〔包括鲜蛋及其蛋制品〕外表可能附着致病菌〔如沙门氏菌〕及污物〔如粪便〕对产品造成污染，保证鸡蛋在运用时，卫生符合食品生产要求。
2．范围
凡公司选购 全部鸡蛋及其制品清洗消毒均适用细心整理
鸡蛋清洗消毒操作规程
1．目
为防止鸡蛋〔包括鲜蛋及其蛋制品〕外表可能附着致病菌〔如沙门氏菌〕及污物〔如粪便〕对产品造成污染，保证鸡蛋在运用时，卫生符合食品生产要求。
2．范围
凡公司选购 全部鸡蛋及其制品清洗消毒均适用。
3．要求：
人工逐个检查鸡蛋质量,剔除有可能变质鸡蛋。
先用清水将鸡蛋消毒池清洗干净，再将鸡蛋放入，用清水将鸡蛋外表逐个清洗,洗净外表鸡屎等污垢。
灭菌可依据运用鸡蛋数量多少接受紫外线灭菌或消毒水浸泡灭菌方式.
紫外线灭菌
将洗净外表污垢鸡蛋沥干水后用紫外线杀菌30分钟左右，到达蛋壳外表清洁，防止穿插污染目。
消毒水浸泡消毒
1)遵照鸡蛋多少,参与设定所需用水量(浸过鸡蛋外表)，并计算出其重量；
2)依据水重量和消毒粉运用说明书,计算出所需消毒粉重量〔消毒粉及水比例为1∶1000〕；
3)将所需用消毒粉先用少许清水稀释拌匀后，搅拌匀整备用；
4)将检验合格鸡蛋转移到胶篮，依次放入消毒池中，每篮鸡蛋入水后需将胶篮轻轻摇抖1分钟，之后静置浸泡20分钟；
5)将已完全消毒鸡蛋搬离消毒池，再用清水浸泡5分钟，沥干水前方可运用。
4．留意事项：
消毒粉用量应严格限制，不得过量，否那么可能残留在鸡蛋外表，造成污染；
浸泡时间必需要足够，否那么不行能完全杀死细菌；
消完毒鸡蛋须用清水浸泡足够时间，以冲净鸡蛋外表消毒液。
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