餐厅开业计划书餐厅开业计划.docx

餐厅开业计划书餐厅开业计划
餐厅开业计划书餐厅开业计划
餐厅开业计划书餐厅开业计划
餐 厅 开 业 计 划 书 内 容
一、餐厅的工作任务
餐厅服务，业务环节众多， 技术水平要求高， 涉及到的学科知识宽泛，备的配置。
熟习全部地区的设计宏图并实地观察。
认识有关的订单与现有财富的清单。
认识全部已经落实的订单，增补还没有落实的订单。
保证全部订购物件都能在开业 10 天前到位，并与总经理约定开业前主要物件的储存与控制
方法，成立订货的查收、入库与查问的丁作程序。
检查能否有必要的设备、服务设备被遗漏，在补全的同时，要保证开销不高出估算。
确立组织构造、人员定编、运作模式。
确立餐厅经营的主菜系。
编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运行表格等。
落实职工招聘事宜。
十四 . 开业前第 12 天至第 10 天
依照餐厅的设计要求，确立餐厅各地区的部署标准。
拟定部门的物件库存等一系列的标准和制度。
制定部门工作钥匙的使用和管理计划。
拟定餐厅的卫生、安全管理制度。
拟定洁净剂等化学药品的领发和使用程序。
拟定餐厅设备、设备的检查、报修程序。
成立餐厅质量管理制度。
8、制定开业前职工培训计划。
十五. 开业前第 8 天至第 6 天
1、审察管事组洗碗机等设计方案、审察厨房设备方案。
2、与洁净用品供给商联系，使其起码能在开业前 6 天将全部必要品供给到位。
3、准备一份餐厅检查查收单，以供餐厅收时使用。
4、鉴定餐厅职工的薪资酬劳及福利待遇。
5、鉴定全部餐具、茶具、服务用品、布草、洁净用品、服务设备等物件的装备标准。
6、实行开业前职工培训计划。
十六. 开业前 20 天
餐厅开业计划书餐厅开业计划
餐厅开业计划书餐厅开业计划
餐厅开业计划书餐厅开业计划
1、睁开原资料市场检查剖析；拟定原料供给方案和程序。
2、与厨师长一同着手制定菜单。菜单的制定是对餐饮整体经营思路的表现，也是餐饮出品档
次的表现，要经过频频议论， 基本方案制定好后报总经理。 菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯（依照市场检查剖析报告） ②餐厅的整体经营思路的目标客户群③原料供给方案④厨师队伍的实力⑤综合制定菜单⑥印刷。要求开业一周前印刷品到位。
3、确立酒水、饮料的供给方案；与财务部一同合理订价，报总经理。
4、各样印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。
5、与财务部联系制定结帐程序并安排二个课时以上的培训。
6、邀请财务部予以财务管理制定培训。
7、与保安制定安全管理制度。
8、成立餐厅的文档管理程序。
9、持续实行职工培训计划。对餐厅服务基本功进行测试，不合格的要增强训练。
十七. 开业前第 5 天
1、与财务部合作，依据估计的需求量，成立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。
2、鉴定全部餐厅设备的交托、接收日期。
3、准备足够的用品，供开业前洁净使用。
5、保证全部餐厅物件按规范和标准上架寄存。
6、与总经理及有关部门一同从头鉴定有关家具、设备的数目和质量，做出