南充民俗.ppt

南充民俗概况?南充物质生产民俗?物质生活民俗?社会组织民俗?岁时节日民俗?人生仪礼?民间科学技术?行旅民俗?民间传说故事?民间艺术?民间游戏娱乐农业民俗?清代和民国时期,南充农村新春兴祭祀神乐氏以及送“春牛图”和皇历。?年初,多数农户准备杀虫农药,虫害出现,及时施放扑灭,书纸条、“嫁毛虫”的习俗未沿袭。?每年立春之日,由县长率机关法团成员进行祭祀,祈求丰收交通工具?鸡公车: 20 世纪六七十年代承担农村主要运输任务?自行车:用于代步物质生活民俗清清代和民国时期,境内民众大都生活艰难,节俭度日,多以稻米为主食,兼用面食及杂粮,也有以玉米、麦面、红苕为主食的。普通农家平时大都一天只吃两顿稀饭用泡菜下饭。农忙时一日三餐,中午吃顿干饭,饭中掺以红苕、萝卜、酸菜等。多数农户口粮不足,用糠、麦麸、瓜菜、野菜等充饥, “红苕半年粮”、“糠菜半年粮”的情况较为普遍。城镇普遍一日三餐,中午吃顿干饭,每月打两次“牙祭”,故有“一天两顿稀,初二十六打牙祭”的俗语。凡遇红白喜事、寿庆和接待宾客,皆尽力置办酒席。普通人家多是“八碟八碗”、“九大碗”、“十大碗”,以猪肉为主,且越肥越好,一桌用肉五斤以上称“好席”,三斤以下称“孬席”。富豪人家宴席除猪肉外,还用鸡、鸭、鱼、鳖、海参等。农户大都于年前宰一头猪,腌制成腊肉、腊油,备年节和火工、来客时食用。城镇餐馆一般只经营稀饭、干饭、面条、包子、馍馍、凉粉等大众饮食,少有上档次的菜肴。 1950 年后,民间膳食习惯逐渐改变,城乡均一日三餐,早上多吃稀饭,馒头,用泡菜下饭,中午吃干饭, 配以菜、汤,晚上吃干饭或面条。农村部分地方仍是一天两顿稀饭,一顿干饭 1978 年后,城乡居民生活水平进一步提高,普遍以大米、白面为主食,玉米、红苕为辅,副食品种增多,猪肉敞开供应,食用牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼类、牛奶、豆浆、鸡蛋、面包等开始普及。举办酒宴的明显增加,菜肴丰盛,一般为二十道菜左右。城镇开始出现高档饭店、酒店,民间小吃品种丰富,北方水饺、拉面、重庆“火锅”等也在境内流行。 1992 年后,随着经济的发展,粮食和肉类、蔬菜等副食品供应充足,农村大都将玉米、红苕当饲料,不再作为口粮。城镇居民饮食讲究营养搭配和色、香、味、形,酒席菜肴用料由传统的猪肉逐渐向牛、羊、鸡、鸭、鱼肉和海鲜、野味转变。南充锅盔灌凉粉,是四川省南充市著名的汉族特色小吃,该品既有新鲜出炉锅盔的香脆,热气腾腾,又有川北凉粉的晶莹剔透,麻辣绵软。芳香可口,独具特色。另广安市武胜县也有一道类似小吃,叫做武胜凉粉锅盔。?张飞牛肉,:? 1,把牛肉切成 1斤左右的块状.? 2,,不然肉会腐败. ? 3,把牛肉找个盆装起来,. ? 4,把吃透盐份的牛肉吊起自然风干,风干约需一星期. ? 5,准备足够燃烧 1小时的柏树枝,把树枝点燃,并手动控制火焰大小,使火焰保持在将熄未熄的状态,,牛肉即变黑. ? 6,把烘好的牛肉再次挂起风干一天,待烟气敞尽,即成. 白糖蒸馍保宁白糖蒸馍,采用控温自然发酵,不加碱与任何添加剂,白糖蒸馍保宁白糖蒸馍,采用控温自然发酵,不加碱与任何添加剂,生产出的蒸馍绵软酥散,色白如银,曲香纯正,回甜适口。既没有中式馒头的碱涩味,也没有西式面包的微酸味。生产出的蒸馍绵软酥散,色白如银,曲香纯正,回甜适口。既没有中式馒头的碱涩味,也没有西式面包的微酸味。保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料,用砂仁、麦芽、元楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味开胃健脾,促进血液流动的中药材制曲,取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水(古称观音圣水)精酿而成,近百年来被人们被誉为川菜精灵,甚有“离开保宁醋,川菜无客顾”的说法。?川北地区的街市民居,既有现代园林的建筑式样,浓墨重彩,高低借落,迂回曲拆,又有青瓦、粉墙、坡屋顶、穿梁斗拱的建筑结构,体现典型的川北民居建筑风格。?传统的街市布局川北地区的传统街市布局,是古街巷间不时闪入眼帘的一株株承载着历史记忆的古老榕树,层叠弯曲、错落有致的街市空间以及自然延展、起伏变幻的独特地貌,每一个细节都充分体现了川北古镇和自然的完美接合。石阶高低有致,青石板路面整齐划一;低矮的房檐,伸出墙面之外的骑门柜台,以及细长的绣楼,对川北古街道离世封闭的传统街式生活发挥了最有效地保护作用,抵挡了现代交通工具的喧嚣入侵,相对完整地保留了掩映绿树丛间的青石小道。川北建筑风格