施工现场环境卫生的管理制.doc

施工现场环境卫生的管理与制度
因为公路工程施工在野外作业，条件差，工作任务深重。所以，搞好环境卫生就特别重要，同时搞好施工环境卫生也可以说是保障施工生产安全所必备的条件和需要。所以一定高度重视，特别是作为第一责任人的工程经理更应负物见本色，加盖存放，干净卫生。
④制止用铝制品、非食用性塑料制品盛放熟菜。
制售过程的卫生
①制做食品的原料要新鲜卫生，做到不用、不卖腐败变质的食品，
各种食品要烧熟煮透，省得食品中毒的发生。
②制售过程及刀、墩、案板、盆、碗及其余盛器、筐、水池子、
抹布和冰箱等工具要严格做到消并有序分开，售饭时要用工具销售直
接人口食品。
③非经过卫生监察管理部门同意，工地食堂制止供给生吃凉拌
菜，以防肠道传染疾病的发生。剩饭、莱要回锅完全加热再食用，一
旦发现变质，不得食用。
④共用食具要洗净消毒，应有上下水洗手和餐具冲洗设施。
⑤使用的代价券一定每天消毒，防备穿插污染。
⑥盛放抛弃食品的桶(缸)一定有盖，并实时清运。
个人卫生
炊管人员操作时一定衣着好工作服、工作帽，做到“三白〞(白衣、白帽、白口罩)，并保持干净整齐，做到文明操作，不赤背，不光脚，制止随地吐痰。
炊管人员一定做好个人卫生，要坚持做到四勤(勤剪发、勤沐浴、勤换衣、勤剪指甲)。
．炊事人员安康证
为增强建筑工地食堂管理，严防肠道传生病的发生，杜绝食品中
毒，把住病从口入关，各单位要增强对民工食堂的治理整改。凡在岗
位上的炊管人员，一定拥有所在地区卫生防疫部门办理的安康证和岗
位培训合格证，而且每年进展一次体检。凡患有痢疾、肝炎、伤寒、
活动性肺结核，溢出性皮肤病以及其余有碍食品卫生的疾病，不得参
加接触直接人口食品的制售及食品和器具的冲洗工作。民工炊管人员
无安康证的禁止上岗，否那么予以经济处分，责令关闭食堂，并追究
有关领导的责任。
．集体食堂发放卫生允许证查收标准
新建、改建、扩建的集体食堂，在选址和设计时应吻合卫生
要求
30m内不得有露天坑式洗手间、裸露垃圾堆(站)和粪堆畜圈等污染源。
远离有毒有害场所
需有与进餐人数相适应的餐厅、制作间和原料库等辅助用房。餐厅和制作间(含房)、建筑面积比率一般应为1：1．5。其地面和墙裙的建筑资料，要用拥有防鼠、防潮和便于洗
刷的水泥等。有条件的食堂，制作间灶台及其四周要镶嵌白瓷砖，炉灶应有通风排烟设施。
制作间应分为主食间、副食间、烧火间，有条件的可开设生
料间、摘菜间、冷荤间、面点间。做到生与熟，原料与成品、半成品，食品与杂物、毒物(亚硝酸盐、农药、化肥等)严格分开。冷荤间应具备“五专〞(专人、专室、专容器器具、专消毒、专冷藏)。
主、副食应分开存放。易腐食品应有冷藏设施(冷藏库或冰箱)。
食品加工机械、器具、炊具、容器应有防蝇、防尘设施。器具、容器和食用苫布(棉被)要有生、熟及反、正面标记，防备食品污染。
采买运输要有