餐饮主管述职报告.doc

餐饮主管述职报告
餐饮主管述职报告
餐饮主管述职报告
餐饮主管述职报告
【篇一：餐饮部经理述职报告范文】
餐饮部经理述职报告范文
尊敬的各位领导，各位同事
大家好！
岁月似箭，岁月划及管理目标
辅助部门经理达成餐饮部的整体管理和督导，在经理的授权下，详细负责某业务领域的工作。负责检查各分部的平时工作情况；组织安排vip客人的接待；办理好客人的有关投诉；碰到重要问题实时向经理汇报；与酒店有关部门做好交流协调，保证餐饮部工作顺利进行；主持召开的班前班后会议，布置有关的工作安排、总结存在的问题；在餐饮部经理的直接领导下，共同领班，对先进员工的工作赐予肯定与表扬；对后进员工耐心的赐予指导与鼓励，督导员工的工作质量与
服务质量，留神员工的工作态度及表现，发现员工有任何情绪问题实时的与其进行当面协调交流，并妥善解决；调换员工的工作积极性，降低
员工流动性，树立团队意识，增加凝集力，倾尽全力、做的更好。
争取用我们高质量，高效率的服务，为酒店赢得更多的客源。
根据我们食府的自己特点，针对此后的餐饮部工作我有以下几点工作思路及主攻重点，不足之处，请领导赐予指点：
提高员工服务质量，加强员工服务意识，对新员工和后进员工做好指导工作，布置各班组制作出培训计划，做好员工的定期培训工作，并督导落实情况。保证使每位员工掌握工作所需技术的同时，并且对客服务做到：热情，主动，礼貌，耐心，周祥。此酒店服务业的“十字目标”。对表现优异的员工建立免检楼层或高级服务员，上报餐饮部经理考虑其工作待遇或作为此后荣膺的重要参照。
提高餐饮的卫生质量：加餐厅卫生质量的督导力度，务必保证每间包厢保持最正确状态，推行逐级负责制：员工对所清洁的小厅负责；楼层领班对所辖楼层房间的卫生质量及物品配备情况务必逐一严格检查；对当值每位员工清扫的小厅全面的督导与检查；对死角同样的逐一、逐级严格检查，坚决根绝因卫生质量问题而惹起客人投诉，
影响酒店名誉，同时强调当日结尾工作清扫完成。并且制作出《计划卫生表》，有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维护，提高餐厅卫生质量及餐厅设备设备的使用寿命。
餐饮主管述职报告
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控制物耗、开源节流：加强员工节俭意识，倡导控制水、电等能源浪费的同时，实施物耗管理责任制。统一全面清点。一旦损失、责任到人。对大量损失一经查处在追查当值员工责任的同时，对其所辖楼层领班将追查其连带责任。
培训部下员工树立全员推销意识，如一些特色菜肴，新鲜海鲜等，增加酒店餐饮部的营业额，提高员工的责任心及工作积极性。
加强与客人的交流，认识客人对饭菜的建议，与销售员加强合作，认识客人情绪，妥善办理客人的投诉，并实时向部门经理或厨房反应。
二、团结，配合，成立内部合理而有效的运行体制。
为使部门的平时运作逐步归入到工作有计划、有指导、有追踪、有总结的管理系统中去，有效地将计划性工作和应急性工作亲密联合起来，成立明确的工作目标，要求各小部门成立计划性的工作制度，经过每个月总结、计划，对各项工作有计划、有落实，按计划步骤予以实施。成立每个月工作汇报制度，经过对工作的达成情况，对各部门负责人予以考评。
1，如有大