最好吃面的十种做法(组图).docx

最好吃的十种面的做法(组图) 1 、红烧牛肉面材料: 牛肉 500 克, 面条 500 克, 小白菜 250 克,水 10杯,葱4根,姜2片, 大蒜 8粒, 八角 4粒, 辣椒 1根; 酱油 1杯、水6杯、酒1 汤匙、辣豆瓣酱 1 大匙,麻油少许。做法: 1 、牛肉洗净切块,氽烫去血水。 2 、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油 1 杯、水6 杯、酒 1 汤匙、辣豆瓣酱 1 大匙,用中火煮约 1 小时。 3 、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。 4 、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。 2 、炸酱面做法: 1、鸡蛋打散加入淀粉( 鸡蛋会比较嫩, 淀粉 1 汤匙) 和一点点料酒(去蛋腥 1 茶匙)和盐,油热之后, 炒鸡蛋有个秘诀,就是用筷子,可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀, 下锅, 拿筷子在锅内迅速搅散, 鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 2 、油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。 3 、锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。 4 、酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末( 切特细) ,转小火, 慢慢的熬, 酱和肉丁水乳交融, 那才好吃, 不用再加盐和糖, 酱有自己的咸甜味,咕嘟个 10 分钟查不多,得看着,不是搅和会,如果觉得干了,就少少加点水。 5 、这时候可以准备菜码,买一个那种菜擦子挺好,我也切不出特细的丝, 黄瓜, 萝卜什么的擦成丝之后, 凉水里面泡一下, 然后沥干水, 这样菜丝比较爽脆,洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 6 、豆芽、扁豆( 切丝) 、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可。7、酱咕嘟好了, 看着干干的收了汁, 离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就得了。 8 、接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面,不过估计大家现在都没这个精神头了,切面铺子有那种手擀面,粗的那种比较好吃,裹着黄黄的玉米面, 个把讲究的, 那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点 3 次水就差不多了, 有一点点生, 有咬劲最好吃, 面条煮好了, 开冷水, 冲掉面糊, 这样才爽滑好吃。面煮好了, 拌上 2 大勺香喷喷油油的炸酱, 不要太贪心了,会很咸,放入各种菜码,没有四合院了,咱蹲凉台上, 望着楼下的车河闪烁, 再来一头蒜, 人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。 3 、西红柿鸡蛋面材料: 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片做法: 1 、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋??,蛋?里加盐,一块老姜片切?;2、锅内放油, 油热将蛋?倒入炒成蛋花, 盛出; 3 、?放油,油热?香姜?,将西红柿倒入?炒,待西红柿出水了将蛋花倒入?炒一会(可以加一点点白?糖,如果??西红柿味太?的? , ?是?加一点点);4、然后加水煮入味( 水可以比做汤的时候?多一些)。大?可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里, 加盐(盐要多一些),味精,香油。 4 、?子面做法: 1 、?子洗净,切丁,青椒去?,洗净,切丁,?肉泡?,切?。 2 、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。 3 、?烧热?杯油,将?子炸?捞出,?ń将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入???味料和?肉末ň炒。 4 、加入?子和青椒,炒匀盛出,?在面条上?用。好吃秘诀: 1。?子切丁后, 最好用盐水过一下, 炸好?ō比较ō? , 油温?一点较不会?入太多油。 2。?子和青椒烧太??ō不好看,?以不要太早拌入。 5 、打?面材料: 黄花,??,香?,大葱,鸡蛋做法: 1 、香???黄花泡?; 2 、锅?放油下肉?炒熟加入葱花香?,加酱油料酒糖盐,再加??黄花鸡精,加??水?煮; 3 、?入打散的蛋?,???葱花蒜末 6 、??面?料: 面条 200 克,猪肉? 400 克,芽菜 100 克,大葱末 25 克,姜末 10克, 蒜? 10 克,辣椒面 1?5 克,?麻酱 10 克,油菜心 1 ?,香菜少许。?料: 老抽,生抽,料酒,米?,?汤,花椒面,猪油,香油。做法: 1 、锅热后,倒入猪肉?炒散待用。 2 、用猪油将葱、姜、蒜?香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米? , 点少许?汤, 出锅时放入?麻酱、花椒面炒匀。 3 、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心?熟待用。 7 、鸡丝凉面材料: 白?鸡?块、面条、黄瓜、?麻酱、麻油、糖各 1 大匙、酱油 2 大匙、辣椒粉?? 做法: 1、面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,ū铺在ū?中; 2、白?鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均放在煮好的面条上; 3、?麻酱放入碗中加入麻油搅匀, 再加入酱油、糖? 2 大匙冷开水? ?,?在鸡