火锅的各种简单做法大全家庭版.docx

火锅的各种简单做法大全家庭版

材料：猪肋排500g;姜1小块;蒜2瓣;香葱3根;大料1个;色拉油;料酒;盐;生抽;老抽;豆瓣酱;糖适量;生抽;芝麻酱;拌饭酱;鸡精;芝麻油;小葱
步骤：
1、火锅的各种简单做法大全家庭版

材料：猪肋排500g;姜1小块;蒜2瓣;香葱3根;大料1个;色拉油;料酒;盐;生抽;老抽;豆瓣酱;糖适量;生抽;芝麻酱;拌饭酱;鸡精;芝麻油;小葱
步骤：
1、锅中倒入清水，大火煮开后放入排骨，焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用。锅中倒入油，大火加热至油5成热时，放入大料姜片蒜片煸炒出香味。调小火放入豆瓣酱炒出香味炒出红油。
2、将排骨放入翻炒约2分钟。加料酒，生抽，老抽，将颜色炒匀后倒入开水。加入香葱加少许白糖盖上锅盖，用小火炖40分钟。出锅前再调入少许盐倒入火锅中就可以起先烫火锅了。
小帖士：
1. 排骨炒上色后，不要加冷水要加开水。
2. 炖排骨时要用小火，时间为40分钟左右至肉软烂就好。
3. 葱放入时最好打成结，这样不会烂在锅里，出锅时再挑出就行了。
4. 火锅的配菜选自已喜爱的蔬菜就好。
5. 酱料的做法就是酱料材料拌匀，喜爱的可以再加点辣油。

材料：海南鸡1只;簇新椰子1个
步骤：
1、海南鸡切块洗净，沥干水份。
2、簇新椰子取椰子水和椰肉。
3、砂锅里倒入椰子水和椰肉。
4、煮开后放入鸡块，烧开后捞去表面的浮末。
5、鸡块煮熟(煮开后再煮3-5分钟)，放入少量簇新虫草花装饰一下，即可开吃。

材料：仔公鸡600克;花椒8克;麻椒10克;干辣椒10克;郫县豆瓣酱;豆豉;姜;葱;料酒;盐;生抽;鸡精
步骤：
1、油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用，小火炒，不能炒糊。
2、锅中放入油，下鸡块、姜片、葱、蒜片同炒，至水气干，起先出油时铲起放一边。
3、放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽;炒香后加料酒，倒入高汤或清水，烧开后转入高压锅中，压15～20分钟;将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内，撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒，调入鸡精上桌。
4、鸡块吃完后，可刷汤各种素菜。
小帖士：此火锅不同于火锅鸡，火锅鸡是急火速炒鸡块，加料熬汤而成。而烧鸡公火锅则是用压力锅烧制而成。火锅食用中间，可加汤及调料，以免味淡。

材料：羊蝎子1000克;小米椒4个;葱;姜;老抽1汤勺;生抽1汤勺;料酒2汤勺;盐2茶匙;冰糖10颗，香辣火锅料2汤勺;花椒1茶匙;茴香1茶匙;香叶2片;桂皮1片
步骤：
1、羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片、 料酒和羊蝎子大火烧开去血沫。捞出羊蝎子控干备用。
2、我比较喜爱用捞的火锅底料，一般会开包干脆倒入保鲜盒内分次运用。放入约1勺香辣底料，润一下锅。
3、放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒