羊肉烹饪的美味做法.docx

羊肉烹饪的美味做法
羊肉烹饪的美味做法
胡萝卜炖羊肉
材料
羊肉块700克，冬笋1根、冬菇8个、胡萝卜1根、姜1块、葱1段、蒜1头、生抽、老抽、耗油、料酒、盐、冰糖。
做法

羊肉烹饪的美味做法
胡萝卜炖羊肉
材料
羊肉块700克，冬笋1根、冬菇8个、胡萝卜1根、姜1块、葱1段、蒜1头、生抽、老抽、耗油、料酒、盐、冰糖。
做法
，如图有羊肉、胡萝卜、冬笋、冬菇、姜、葱、蒜。
、葱切断、姜切块、竹笋切块水煮5分钟泡水10分钟沥干、胡萝卜切滚刀块、蒜拨开。
，煸炒羊肉块、把水分煸炒出去，差不多羊肉微黄为好，放入葱姜蒜接着炒出香味。
。
、料酒、耗油、翻炒匀称。
。
，小火煮炖40分钟，调入一茶匙盐放入胡萝卜。
。
红焖羊肉
材料
羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙5g，大料2茶匙10g，桂皮1汤匙15g，枸杞1汤匙15g，盐2茶匙10g，鸡精1茶匙5g，蒜碎4茶匙60g，红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙30ml
做法
1、将羊后腿肉洗干净，。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。
2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟为了让血水血沫析出，捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。
3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后快速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。
5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。
小诀窍
1、为了彻底去除羊肉的腥膻味，还可适当加大香料的用量。
2、依据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧，吃完后还可像火锅一样，下入各种菜料接着涮食。
3、白萝卜是最精彩的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切记切记。
4、辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱，但最好不要用豆瓣辣酱。
吃羊肉的好处
说到羊肉的吃法，那是多种多样，不过羊肉会有一股令人不快的膻味，许多女性特别不喜爱。可以在烹调时，加入适量的料酒和生姜就可以去除那股难闻的膻气。
羊肉男女皆宜
在医圣张仲景《伤寒论》里，就有一道关于羊肉的方子——当归羊肉汤。此方被称为女性的补血圣品，方中当归补血养血，羊肉温补、强壮身体，而生姜去寒通络，三者合用对妇女气血虚有特别好的效果。女性气血不足的典型症状就是手脚冰凉，适当服用此方能缓解这个症状。
羊肉缓