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绿茶的一点科普知识
十大绿茶
采摘旺季，，接近70%的产量，喝的最多的是绿茶，当时、当意、当行，三个当
以长江为参照，野生的大叶种以云南为，在云贵川湖南的湘西重庆广西都出现原生种，但是，几乎全部都是红茶，日本韩国朝鲜越南也产绿茶，产量少。老外喝茶喜欢勾兑果汁奶汁，茶黄素茶红素适合，形成了一系列固定的方法，从欧洲人到殖民地斯里兰卡等都喜欢红茶。但是红茶在中国撑不起半壁江山，只有六分之一左右。绿茶工艺简单，中国最原生的茶。刘中华教授因为白茶更简单，有可能是更早的，白茶有两三千年时间。文献记载最多的还是认为绿茶是最早的记录。
龙井，皇家气息，茶叶检测中心也在杭州，四个档次，杭州市内围绕西湖产区的，量不大，也分狮龙云虎梅，第二个杭州市区，十区二县，叫杭州龙井。第三个，以绍兴为中心，扩及到诸暨等，传统上成为绍兴龙井，江浙龙井。第四个，中国龙井，茶科所茶科院，龙井43号，浙茶117，浙茶139，专门为做龙井播种的，样子像而已，没有龙井的内蕴。形状好、管理方便、产量高、易做形，四大优势。


西湖龙井：早到春分前的茶不能叫西湖龙井，，乌牛早农历2月开始采，可以叫杭州龙井。西湖龙井到清明左右采摘。必须产在西湖产区。狮”为狮峰、龙井；“龙”为翁家山、杨梅岭；“云”为云栖、五云山；“虎”为虎跑、四眼井；“梅”为梅家坞。原产地；群体种、奇种、菜茶等，适合当地的小气候，不容易变种的方法扦插无性繁殖，有性繁殖都会变种，狮峰乾隆亲封的茶，现在相对广阔的面积。老龙井牌坊，后面的2-3村，周总理的国茶，2-3亩地非卖品；云熙，到灵隐寺附近；虎跑泉，宋代弘一法师，没有被干扰的菜茶，排名可以靠前。非卖品，保持了原始的口感和工艺适用性，可以出来兰花的香型、豆香、豌豆香。梅家坞近千亩的茶园，形成了茶的旅游集散地。种的龙井43，量大，买得到特级的龙井。扦插的种系在5个地方有所种植，几乎都是非卖品。价格吓人，不讨论。量
十大绿茶
采摘旺季，，接近70%的产量，喝的最多的是绿茶，当时、当意、当行，三个当


以长江为参照，野生的大叶种以云南为，在云贵川湖南的湘西重庆广西都出现原生种，但是以云南为主。以喜马拉雅山山为阻断，往印度走不过去，大叶种过冬消耗能量有可能冻死，所以到了福建广东台湾大三角，形成了中叶种。长江流域冬天寒冷，形成了小叶种的群体茶，叶片小，内质含量差，为了保持鲜爽感，只杀青不发酵，杀青为了杀死茶碱等一类物质，降低苦感，杀青完烘培，消灭掉活性酶，注水后活性酶激活。长江的水源中性水为主，适合泡绿茶。长江流域的生活习惯，口感不重不轻，正好适合绿茶的饮用。气候、水源、生活习惯决定了十大绿茶都生活在长江流域。
上海-浙江西湖龙井-江苏碧螺春-安徽（黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片）—黄梅安庆信阳三角信阳毛尖—江西第一名山庐山云雾—湖北恩施雨露茶三峡地区上游地区——四川