学校食堂食品安全工作计划.docx

学校食堂食品安全工作总结
为确实加强我校食堂食品安全，保障全校区师生饮食
安全，防备食物中毒事件发生，对我校（营养改良计划实施学校）食堂
食品安全进行了扎实的自检自查，现将我校食堂食品安全自检自查工作
情况总结如下：
学校食堂食品安全工作总结
为确实加强我校食堂食品安全，保障全校区师生饮食
安全，防备食物中毒事件发生，对我校（营养改良计划实施学校）食堂
食品安全进行了扎实的自检自查，现将我校食堂食品安全自检自查工作
情况总结如下：
一、工作展开情况
按照要求，我校食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、冲洗消毒、使用
食品增添剂等八个方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，
并仔细进行了整改。
（一）完善食品安全看管整顿工作体制
确实加强组织领导。我校都高度重视学校食堂食品安全工作，摆到更为突出的地点来抓。要坚持标本兼治、着力治本，把集中整顿与平时看管、食堂自律与加强看管、全面推进与重点打破有机联合起来，将宣传教育贯串始终、完善制度贯串始终、落实责任贯串始终、检查指导贯串始终，保证整顿取得实效。
（二）详细工作
自查了学校食堂是否成立食品安全责任制。仔细核查学校是否将食堂食品安全工作归入学校平时管理之中，对食堂是否有管
理方面的规定和要求。
自查食堂是否拥有餐饮服务许可证。仔细核查学校食
堂许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题，是否存在不具
备条件而未实时注销许可证等问题。对设备设备不具备、食品安全管理
制度不健全的实时整改.
自查学校食堂环境卫生是否整洁。积极主动、科学有效地做好传染病防控举措，仔细核查了学校食堂环境是否认期清洁和保持优秀；是否拥有除去老鼠、蟑螂、苍蝇和其余有害昆虫及孳生条件的防备举措；是否拥有足够的通风和排烟装置。
自查学校食堂从业人员健康证明是否有效。仔细核查是否拥有从业人员健康管理制度和举措；从业人员是否拥有健康合格证明；健康证明是否有效；是否成立从业人员健康档案；当从事直接入口
食品工作的人员患有有碍食品安全疾病时，是否实时将其调整到不影响
食品安全的工作岗位。
自查学校食堂索证索票制度是否落实。仔细核查学校食堂采买食品及原料、食品有关产品是否查收，是否拥有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否切合管理要求。重点检查食品及原料是否存在国家禁止使用或根源不明的情况，严查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、调味品等大宗食品及散装食品的进货渠道和索证索票情况。
仔细核查学校食堂食品增添剂采买和使用管理制度落实情况，严查是否
存在违法使用食品增添剂行为，是否达到专店采买、专柜寄存、专人负
责、专用工具、专用台账要求。
自查学校食堂饮用水卫生管理举措、食堂冲洗消毒是
否到位。仔细核查学校食堂是否配备有效消毒设备；消毒池是否与其余
水池混用，消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否切合有关要
求。
自查学校食堂加工管理制度是否落