微量元素的功效.docx

微量元素与人体健康
1、微量元素与生长发育
铁、铜、锌、钮形成得酶与碘形成得甲状腺素 ，均有促进生长发育得作用 缺乏，均引起生长发育得停滞，补充,可以加速生长发育与体重得增长，增强体质
缺锌:可发生先天性畸形
缺铜：小脑发育不全，大本质得。因此，钠离 子主要存在于细胞间质与外液，钾离子主要存在于细胞内液。钠在血液中较钾为 多,而在乳汁中则相反。钠离子得主要功能就是调节体液得渗透压，保持细胞内得 最适水平衡。钠、钾离子还能使肌纤维松弛。这一作用与钙得使肌纤维收缩呈拮 抗作用，从而调节肌肉得收缩。
钙:钙就是构成植物细胞壁与动物骨骼得重要成分。人体内钙得99轴在于
骨骼与牙齿中，其余主要分布于体液内，以参与某些重要得酶反应。在维持心脏正 常收缩、神经肌肉兴奋性、凝血与保持细胞膜完整性等方面起重要作用。钙最重 要得生物功能就是信使作用，细胞内得信号传递依靠细胞内外钙离子得浓度差。 如细胞兴奋时，钙离子内流，使其浓度升高。当钙离子得转运调节发生异常时，就 产生病理性反应。在研究硅肺病得成因时，就发现巨噬细胞内钙离子升高与硅肺 病得发生有平行关系。
镁:镁半数存在于骨骼中，且调节许多重要生物学过程，虽然其机理目前尚不 完全清楚。镁对蛋白质生物合成得所有阶段就是必不可少得，在葡萄糖得氧化过
程与细胞膜得能量转换中都需要有镁离子参加。 另一个有镁参与得重要生物过程 就是光合作用，在此过程中含镁得叶绿素捕获光子，并利用此能量固定二氧化碳 而放出氧气，植物结实过程也必须有镁得存在。此外，镁离子还有镇静作用，往血 液中注射镁盐可以引起麻醉。
钙与镁虽然同属碱土金属，又均为宏量元素，但在生物学中仍有较大差别，如: 在血浆与其它体液中，钙离子浓度高，镁离子浓度低，而在细胞内则相反。又如在 蛋白质得生物合成中，钙离子常常直接与酶分子结合，并引起其构象变化（如：钙 离子激活葡萄球菌核酸酶就就是一例），可就是镁离子只与底物作用而不与酶作 用。钙离子得半径为99 pm比镁离子得66 pm大得多,因此钙离子得电荷密度比 镁离子低得多，钙离子得取代反应速率比镁离子快得多。
?人体中得 Zn、Cu Fe、M。Co
锌：锌就是构成多种蛋白质分子得必需元素。已发现得锌酶有数百种，它们参 与糖类、脂类、蛋白质与核酸得合成与降解等代谢过程。 人体内含锌量为1、4 g〜 2、4 g0锌得生物配合物就是良好得缓冲剂，可调节体液得pH值。锌能影响细胞 分裂、生长与再生，对儿童有重要营养功能，缺锌影响发育、智力与食欲。侏儒症 也与缺锌有关。
铜：铜化合物有毒，但微量铜就是必需元素。一价与二价铜离子存在于十余种 酶中，它得主要功能与铁相似，起着载氧色素与电子载体得作用。铜参与造血过程 及铁得代谢，参与一些酶得合成与黑色素合成。对于脊椎动物在铁得代谢与氧得 输送过程中，铜就是必需。高锌低铜得饮食干扰了胆固醇得正常代谢，易诱发冠心 病。铜也影响着植物体内酶得活性与氧化还原过程。 禾本作物缺铜，叶尖变白色， 阻碍其生长与结实，并降低产量。
铁：动物体内血红蛋白中得铁具有固定氧与输送氧得功能,亚铁离子就是血
红蛋白得中心，它除与吓咻环得四个氮原子结合外，第五个位置为蛋白质中组氨 酸得一个咪晚氮原子所占，第六个位置可逆地与氧分子或水分子配位，铁离子周 围蛋白质得排列及强场配体氧分子得作用