酒酿和酒糟区别.doc

酒酿和酒糟的区别酒酿是蒸熟的糯米拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒, 在我国全国各地称呼不同,又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒。可以用来直接饮用,或者煮醪糟鸡蛋、醪糟汤圆之类的。酒糟是从谷物中蒸出酒精或酒精饮料后的残渣,一般作为家畜饲料。提问人的追问 2011-02-15 16:46 酒酿能不能煮着吃团队的补充 2011-02-15 16:47 可以呀,本来用酒酿煮鸡蛋之类的就是把酒酿煮了吃,里面还可以加一点桂花,再勾个欠做成桂花酒酿也很好吃。评价答案?好:0 ?不好:0 ?原创:0 ?非原创:0 问问团队诺贝尔团队合作共1人编辑答案 2011-02-15 16:41 满意答案好评率: 0% 酒酿(sweet ferment rice )是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。酒酿的成分随发酵进度等而变化,成熟的酒酿,含水分 % ,酒精 % , 粗蛋白质 % ,糖分 % ,总酸 %( 挥发酸 ,不挥发酸 %) , 灰分 % 。酒酿有甜味,用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲,酒酿不滤掉米粒,没有经过过滤和提纯,度数非常低,热一热加小糯米圆子当点心吃,有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃,是产后补品,口感很好。米酒泛指米类酿制的酒,稍好的米酒一般都是经过过滤提纯以及蒸馏提纯, 甜味已经不重,酒味比较重。更适合爱喝酒的人。食用须知内服:炖温或和药同煎。外用:捣敷。酒酿不仅可以煮蛋,也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等,丰乳的效果是一样的,不必拘泥于只是鸡蛋。编辑本段营养价值功能酒酿甘辛温,含糖、有机酸、维生素 B1、B2等,可益气、生津、活血酒酿、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿,也适合哺乳期妇女通利乳汁。是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品,深受人们的喜爱,其产热量高, 富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精,而酒精可以促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加,营养充足,乳汁自然会量多质优。功用主治:益气,生津,活血。选方①治痘疮不起:荸荠捣汁,和白酒酿炖温服之,但不可炖大热,大热则反不妙,慎之。(《良方集要》)②治小儿鼻风吹乳肿痛:酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳,捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》) ③治吹乳:薴麻根(嫩者)炒,和白酒酿少许,共捣烂,敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)④治头风:苍耳子、白芷、谷精草各五钱,川芎三钱,甜酒酿四两。老酒二碗,煎一碗服。(《妙净方》) 材料:糯米 3杯,酒药一丸(实用 1/4 个) 准备工作: 。 ,封口。用刀柄把酒药砸碎,再用擀面杖酒酿在上面来回滚,把酒药碾细。做法: ,下的水比平时少一点。要把饭烧熟但是饭粒比较硬。 ,在水龙头下冲,洗去饭粒上粘粘的东西。 。每铺一层饭,撒一些酒药。最上面撒