好吃羊肉的美味做法.docx

好吃羊肉的美味做法
好吃羊肉的美味做法
孜然羊肉的做法
材料
主料：草原羊肉400克
辅料：姜片25克，蒜末25克，香菜8克，辣椒粉20克，孜然粉20克，盐2克，料酒1汤匙，淀粉10克，白糖1好吃羊肉的美味做法
好吃羊肉的美味做法
孜然羊肉的做法
材料
主料：草原羊肉400克
辅料：姜片25克，蒜末25克，香菜8克，辣椒粉20克，孜然粉20克，盐2克，料酒1汤匙，淀粉10克，白糖10克、味精2克
做法
。
，装在盘里，加葱姜、料酒、盐、味精、白糖、水淀粉拌匀称腌入味。
，油烧热倒入草原羊肉，中途用筷子不停的搅动。
，把油倒出，锅里留少量的油。
。
，撒入辣椒粉、孜然粉炒匀称。

红焖羊肉的做法
材料
羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙5g，大料2茶匙10g，桂皮1汤匙15g，枸杞1汤匙15g，盐2茶匙10g，鸡精1茶匙5g，蒜碎4茶匙60g，红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙30ml
做法
1、将羊后腿肉洗干净，。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。
2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟为了让血水血沫析出，捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。
3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后快速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。
5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。
小诀窍
1、为了彻底去除羊肉的腥膻味，还可适当加大香料的用量。
2、依据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧，吃完后还可像火锅一样，下入各种菜料接着涮食。
3、白萝卜是最精彩的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切记切记。
4、辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱，但最好不要用豆瓣辣酱。
葱爆羊肉的做法
材料
羊肉500g，大葱2根，蒜碎1汤匙15g，生抽3汤匙45ml，淀粉3汤匙45g，白砂糖1汤匙15g，花椒粉1/2茶匙3g，盐1茶匙5g，料酒2汤匙30ml，油300ml实耗30ml，香醋1茶匙5ml
做法
1、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更艳丽、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。
2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。
3、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉