广安市公共餐具饮具消毒管理条例.doc

广安市人民代表大会常务委员会公告
（第26号）
《广安市公共餐具饮具消毒管理条例》已由广安市第五届人民代表大会常务委员会 第三十次会议于2020年7月22日通过，由四川省第十三届人民代表大会常务委员会第 二十二次会议于2020年9月29境的其他要求。
第十一条餐具、饮具集中消毒服务单位生产过程应当符合下列要求：
（一） 保持生产环境和设备整洁卫生，设备的消毒工艺符合国家有关规定，洗涤 剂、消毒剂、包装材料及其存放容器应当符合国家有关标准，生产用水应当符合生活饮 用水国家卫生标准；
（二） 配备回收公共餐具饮具和盛装消毒后公共餐具饮具的专用容器、工具以及回 收、配送公共餐具饮具的密闭式专用运输工具，使用后及时清洗、定期消毒；
（三） 生产用水流动冲洗，同一环节最终冲淋用水不得反复循环使用；
（四） 浸泡、清洗、消毒公共餐具饮具过程中不得使用化学消毒剂，洗涤剂、浸泡 液当天使用并及时更换；
（五） 消毒后的公共餐具饮具独立包装、密封完好，包装上标注餐具饮具集中消毒 服务单位名称、地址、联系方式、消毒方法、消毒日期和批号以及使用期限等内容；
（六） 已消毒与未消毒的公共餐具饮具以及消毒后待检、检验合格和不合格的公共
餐具饮具分开存放，并设置易于识别的明显标志；
（七） 出厂公共餐具饮具周转箱严格按程序进行清洗、化学浸泡消毒，消毒后清水 冲洗去除消毒剂残留，干燥备用;
（A）法律法规和行政规范关于餐具、饮具集中消毒服务单位生产过程的其他要 求。
第十二条餐具、饮具集中消毒服务单位清洗消毒后的公共餐具饮具应当无毒、无 害、清洁、卫生，产品质量管理符合下列要求：
（一） 建立并执行从业人员健康管理与卫生知识培训制度和公共餐具、饮具集中消 毒卫生管理制度，配备专职或者兼职卫生管理人员，有条件的可以设置卫生质量管理部 门；
（二） 建立健全消毒间安全操作规章制度、消毒灭菌程序制度以及执行过程记录制 度；
（三） 建立并执行包装、贮存、消毒灭菌后物品管理制度和消毒剂、洗涤剂、包装 材料的进货、索证、验收制度，建立进货索证和验收的档案；
（四） 建立并执行消毒后公共餐具饮具逐批检验制度和不合格餐具、饮具召回制 度；
（五） 建立公共餐具、饮具出厂检验记录制度，真实、完整记录出厂餐具饮具的种 类、数量、消毒方法、消毒日期和批号、使用期限、出厂日期以及委托方的名称、地 址、联系方式等并建立档案，不得随意涂改；
（六） 向餐饮服务提供者提供公共餐具、饮具时，应当提交本单位出厂批次检验报 告和消毒合格证明；
（七） 法律法规和行政规范关于公共餐具、饮具产品质量管理的其他要求。
前款规定的各项记录、档案保存期限不得少于二年。
第十三条餐具、饮具集中消毒服务单位应当设立卫生质量检验室，配备相应的仪 器、设备及检验人员，按照国家有关标准和规定，对消毒后的公共餐具、饮具逐批进行 检验，检验合格后方可出厂，并应当随附消毒合格证明。
集中消毒服务单位消毒后公共餐具饮具的批次检验记录、检验报告和消毒合格证明 应当真实、完整、有效。
第三章自行消毒
第十四条本条例所称自行消毒，是指餐饮服务提供者在具备相应条件的情况下，对 提供给服务对象使用的公共餐具、饮具进行清洗消毒的活动。
鼓励餐饮服务提供者使用集中消毒的公共餐具、饮具。
第十五条下列餐饮服务提供者应当对其提供的公共餐具、饮具清洗消毒：
（一） 餐饮服务企业；
（二） 取得食品经营许可的个体工商户；
（三） 集中用餐单位的食堂；
（四） 群体性聚餐的专业加工服务者；
（五） 从事餐饮服务的食品小作坊、小经营店、摊贩等；
（六） 法律法规规定的其他餐饮服务提供者。
第十六条餐饮服务提供者应当按照有关规定建立公共餐具、饮具清洗消毒保洁制 度，对公共餐具饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒或者清洗消毒不合格的公共 餐具、饮具。
餐饮服务提供者委托清洗消毒公共餐具饮具的，应当委托符合法律法规规定条件的 餐具、饮具集中消毒服务单位。
餐饮服务提供者委托餐具、饮具集中消毒服务单位提供清洗消毒服务的，应当查 验、留存餐具饮具集中消毒服务单位的营业执照复印件和消毒合格证明。保存期限不得 少于消毒餐具、饮具使用期限到期后六个月。
餐饮服务提供者应当根据食品安全监督管理部门的要求，暂停使用日常检查不合格 和一年内两次抽检不合格的集中消毒服务单位提供的公共餐具、饮具。
第十七条餐饮服务企业、取得食品经营许可的个体工商户对公共餐具饮具自行清洗 消毒，应当遵守下列规定：
（一） 按照规定在室内设置公共餐具、饮具清洗消毒专用区域，配备相应的清洗、 消毒、保洁设施设备，各类设施设备应当明显标识、标明用途；
（二） 配备专用清洗水池，采用化学消毒方法的设置专用消毒水