面食的家常做法步骤.docx

面食的家常做法步骤
茄子炸酱面的做法
材料
面条，猪肉末，茄子，黄瓜，胡萝卜，大蒜，六月鲜豆瓣酱，老抽，白糖
做法
，洗净
，锅中水烧开，焯水沥干面食的家常做法步骤
茄子炸酱面的做法
材料
面条，猪肉末，茄子，黄瓜，胡萝卜，大蒜，六月鲜豆瓣酱，老抽，白糖
做法
，洗净
，锅中水烧开，焯水沥干备用。黄瓜切丝，茄子切成小丁，蒜切成蒜末
，放入面条，煮开后倒入小半碗水煮至面条熟
，在凉开水中泡一会儿
，倒入蒜末小火煸香
，散开，加点料酒炒匀后，出锅备用
，用锅中余油煸炒至茄子丁透亮变软
，炒匀，倒入步骤6炒好的肉末，再炒匀



，至锅中酱汁起先浓稠即成。把熟面条捞出沥干水分装入碗中，在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝，再浇上一大勺做好的茄子炸酱即可开动啦
小诀窍
1. 茄子特别吸油，所以这款所用的油要比平常炒菜略微多点儿，茄子缺油不好吃。
2. 炸酱面的酱，肯定要不断翻炒才会又香又浓，光用煮的出不了炸酱的效果。
3. 做炸酱面，我喜爱用六月鲜的豆瓣酱，不是特别咸，干脆放这一种酱就可以。假如家里没有六月鲜，那么可以用甜面酱和蚝油来调配，北京人是用六必居的酱来做的。
4. 假如用的酱比较厚，那么就略微多加点水，假如酱比较稀的，可以少加点水。
5. 步骤中加了点老抽，为的是调色，喜爱颜色淡淡的这步可以省略哈。还加了点白糖，为的是调味，因为感觉加了两大勺豆瓣酱，稍稍有点儿咸，所以用一点白糖来调和。
红枣花卷的做法
材料
面粉500克，牛奶340克，红枣48个，酵母粉5克。
做法
1、把面粉、酵母粉和牛奶放厨师机里面，选择一档起先揉面，揉的时候会自动跳转至二档。
2、当揉至光滑时，用手揉圆，盖保鲜膜放暖和处进行发酵。
3、当发到两倍大时完成发酵。
4、拿出面团在案板上揉压排气，分成16等分。
5、将分好的小面团揉匀，搓成长条状。
6、取洗净并控干水分的大枣三颗，分别放在长条的两端和中间。
7、然后将两端一起向中间卷起。
8、做好的红枣卷生坯放入蒸笼中。盖上锅盖室温醒发15至20分钟。
9、上锅蒸，大火