2020年学校食堂食品安全自查报告.doc

2020年学校食堂食品安全自查报告
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2020年学校食堂食品安全自查报告
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依据市教育局《对于睁开学校堂的督查、管理、检查工作。食品卫生管理领导小组按期、不按期的对食堂进行卫生检查，发现问题实时敦促整改。二是规范管理。进一步圆满了食堂管理制度，各校制定了《学校食堂服务管理细则》，并改正圆满了《学校食堂核查管理方法》，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采买、保存、加工、销售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。
3、进一步加强了食品采买、储蓄、加工的管理。各校食品采买
严格依据《食品卫生法》的要求进行采买，所有一致采买的食品(包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等)都进行严格的察看把关，并按国家规定进行索证。各校采买的蔬菜、家禽类，我们执
行签署合同，定点供给的方法，与集市固定摊点、菜农签署《供货质量保证书》，保证食品卫生安全，价钱优惠。食品储蓄严格依据分类、分架、隔墙、离地的原则。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格履行冲刷消毒制度。
4、加强食堂证照顾理。各校所有食堂工作人员每年都进行体格检查，每年都进行卫生知识的培训，并做到人人办理两证。
5、生产场所布局、功能分区、生产工艺流程符合卫生要求，卫
生设备配套。烹调间有消烟除尘设备，消烟除尘较好。功能分区合理，粗办理间、烹调间、配餐间、熟食间、洗消间独立设置。熟食或直接入口食品的加工配制间设预进间。有洗手、消毒设备，生产场所卫生，举措圆满。
6、加强了各样设备的安全检查。现在，各校食堂配属的各样炊事机械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各样库房的安全情况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。中心学校每个月对食堂安全情况进行一次完整的排查，联合平时检查对食堂安全
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进行抽查，对出现的问题实时敦促整改，保证了全镇教师、学生的饮食安全。
四、存在的问题
1、个别学校食堂管理制度落实不到位。购进查收记录填写不圆满，供货公司资料更新不实时
2、食堂的炊事人员整体素质有待提高，责随意识和食品安全意识有待加强。
五、整改举措
成立责任督查体系，不断圆满更新各样管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。按期召开炊管人员及后勤管理人员的会议，经常学习食品卫生以及安全方面的知识，加强安全意识、提高管理水平。
经过一系列积极有效的工作，学校食品卫生工作不断提高，此后，我们将进一步加强学校饮食饮水、食品卫生工作在学校教育工作中重要地位的认识。仔细贯彻市教育局对于学校安全教育工作的会议精神，按《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂管理条例》的要求，确实加强对学校食品卫生工作的管理，进一步把学校安全教育工作抓紧、抓好、抓落实，优化学校育人环境、为我镇教育事业健康发展作出新的贡献。
接上级文件后，我校食堂食品安全工作检查领导组于
3月20日
上午对学校食堂进行专项检查，