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蛋香吐司
1、1000g蛋黄吐司做法：40g高粉+200g沸牛奶，混合均匀后放凉；再加进460g高粉、180g蛋黄、5g快速酵母粉、60白糖、30g橄榄油、5g盐，面包机揉面40分钟，揉成光滑可以拉成薄膜的面团，再关掉电源发酵到2倍大。
满或者满模。
5、土司面团表面刷全蛋液，烤箱预热175度，烤箱下层35-40分钟左右。
香葱梳打
材料：低筋粉300克，牛奶180毫升，黄油60克，干酵母15克，盐5克，小苏打2克，芝麻，香葱末适量。
1、黄油放在室温下使其软化。
2、将干酵母放入微温的牛奶中搅拌均匀，放置约10分钟。
3、低筋粉，小苏打，盐过筛后，加入牛奶酵母液，揉成面团，再加入黄油揉成光滑面团，包上保鲜膜静置约20分钟。
4、将面团一分为二，一半加入葱花，一半加入芝麻，分别擀成薄片，用叉子均匀扎上小孔，再用模具压出造型。
5、烤箱预热180度，烤盘铺上锡纸，放上饼干坯，放入烤箱中层，上下火约10分钟。
蜂蜜果干面包
材料：高粉400g，全麦粉100G，蜂蜜40G，糖20G，鸡蛋80g，牛奶290ml，干酵母2小匙（6g），盐1小匙（6g），黄油40G，酒渍果干80g，亚麻籽20G
1、后油法揉至扩展阶段，加入酒渍果干和亚麻籽，揉匀，开始一次发酵；
2、一次发酵后，分割成20份，滚圆，直接放在烤盘上开始二次发酵；
3、二次发酵后，刷上均匀的蛋液；
4、烤箱180°预热，中层17分钟。
小诀窍：这个包包不用中间松弛，滚圆以后直接开始二次发酵；果干可以根据自己家里的情况随便放，可以做成各种样子的。
苹果脆片（30克）
配料：苹果1个（约250克），鲜榨柠檬汁1大勺（15ml）
制作过程：
1、苹果洗净切成4块，去核（不用去皮）。
2、将苹果切成很薄很薄的片（尽量切薄）。
3、250克清水里放入1大勺柠檬汁搅匀，将切好的苹果片放入水里浸泡15分钟。
4、将苹果片整齐地摆在烤盘或烤网上。（如果用烤盘，要铺一层油布或者厚油纸防粘）。一般一个苹果切出的片至少能摆满2个烤盘。
5、烤箱预热上下火100℃，将烤盘或烤网放入烤箱，一次可放入两盘，分别放在不同的层次上即可。关上烤箱门，烤2个小时左右，直到苹果片里的水分完全烤干（本食谱使用的烤箱型号为长帝CKF-25BSN）。
6、烤好并冷却以后，苹果片就会变脆了，从烤盘或烤网里取下，若不立刻食用，请放入密封盒里保存。
葱油香酥饼干 (70块)
配料：水油皮：富强粉（或一般面粉）100克，植物油15克，麦芽糖20克，干酵母1/2小勺()，水45克
油酥：玉米淀粉50克，黄油26克，盐3克，新鲜香葱12克
制作过程：
1、首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。
2、当面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半小时），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
3、接着制作油酥面团。香葱切成尽量细的碎末，黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态。玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起。
4、用力的揉搓片刻，直到成为面团（一开始可能会比较散，用力的揉搓一会儿后就能成团了。如果实在不能成团，可多添加一些溶化的黄油，切勿加水）。
5、将松弛好的水油皮面团按扁，将油酥面团完全包在水油皮面团里面。
6、包好后，收口朝下放在案板上，用保鲜膜盖上，再松弛15分钟。
7、案板上撒一些面粉防粘，将面团用擀面杖 擀开成长方形。
8、将擀开的面团两端朝中间折过来，再对折（经典的四折，做过千层酥皮的童鞋都会的哈。）。
9、四折好的面团旋转90°，再擀开成长方形，并再次四折。
10、经过两次四折的面团，。
11、将不规则的边角切掉，成为规则的长方形。用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形。
12、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，-2倍。放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
全麦核桃蛋糕卷
先记录下打发蛋白的过程：
1、将蛋白、蛋黄分开。
2、用高速档（5、6档都行）搅拌，蛋白会被打起泡，先是大泡，然后随着搅拌变小，体积略有膨大，颜色变白。
3、加入1/3量的细砂糖继续高速搅拌，泡沫会变得比较细腻，拉起打蛋头后蛋白会垂下来。这时看盆里的蛋白，显得不够紧致，体积比之前更大了。
4、再加入1/3的细砂糖，打至拉起打蛋头后蛋白会弯下去，有光泽。
5、加入最后的1