农产品质量安全宣传手册.docx

农产品质量安全是食品安全的源头和关键
一、农产品质量安全的定义
农产品质量安全是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。农产品质量既包括涉及人体健康、安全的安全性要求，也包括涉及产品的营养成分、口感、色香味等品质指标的非安全性要求。
农产品质量安全是食品安全的源头和关键
一、农产品质量安全的定义
农产品质量安全是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。农产品质量既包括涉及人体健康、安全的安全性要求，也包括涉及产品的营养成分、口感、色香味等品质指标的非安全性要求。
二、什么是瘦肉精？有何危害？
瘦肉精学名为盐酸克伦特罗,白色或类白色的结晶粉末，无臭,
味弱，猪食用后在代谢过程中能够促进蛋白质的合成，加速脂肪的转化和分解，提高猪肉的瘦肉率。盐酸克伦特罗，性质稳定，要加热至172度才会分解，所以烹调无法破坏它的毒性。盐酸克伦特罗对心脏有刺激作用，会产生心悸、心慌，对神经系统也有刺激作用，产生恶心、呕吐、还有肌肉不由自主的颤抖。有研究表明，如果长期食用的话，还会导致染色体畸变的可能，会诱发恶性肿瘤。
三、什么是“孔雀石绿”？有何危害？如何肉眼识别用过“孔雀石绿”的鱼类？
孔雀石绿又称为苯胺绿、维多利亚绿或中国绿。在水产养殖和长途运输过程中，养殖户添加此物作为对有创伤的鱼类的杀菌剂和保鲜剂。其代谢物在水产品体内有明显的残留现象，其化学官能团三苯甲烷是一种致癌物质，人类长期、大量食用后易引发癌症。
识别方法：一看鱼鳞等有创伤的地方是否呈绿色或青绿色。二看鳍条是否呈绿色（正常鳍条呈白色）。三看鱼身是否通体色泽发亮。有以上特征应谨慎购买。
四、如何避免水果蔬菜的农药残留毒害?
以水果蔬菜专用清洗配方清洗水果蔬菜。
尽量选购时令盛产的水果蔬菜。
3•在自然灾害或节庆日前后，应避免抢购水果蔬菜，以防止农民为抢收水果蔬菜，加重农药喷洒剂量。
4•外表不平或多细毛的水果蔬菜较易沾染农药，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否则，请务必清洗干净再食用。
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