培智学校烘焙课——《制作黑米团糕》教案.docx

培智学校烘焙课——《制作黑米团糕》教案
培智学校烘焙课——《制作黑米团糕》教案
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培智学校烘焙课——《制作黑米团糕》教案
启智学校 2021学年〔一〕 烘焙 学科教案
授课教师
授课班级
实训班培智学校烘焙课——《制作黑米团糕》教案
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培智学校烘焙课——《制作黑米团糕》教案
启智学校 2021学年〔一〕 烘焙 学科教案
授课教师
授课班级
实训班
授课时间
课题
制作黑米团糕
使用
自编
课时
二个课时
教材
安排
本班共有五名智障学生，其中三人主动性稍强，可以边听边根据步骤来完成教学，另两人主动性较弱，动手能力也较弱，
学情分析
需慢慢培养其兴趣与锻炼其技能，并且全程辅导。
1、了解制作黑米团糕都需要哪些材料和工具
目标 2、学会制作黑米团糕
3、通过学习制作黑米团糕，锻炼学生的动手能力
教学重点 学习制作黑米团糕
教学难点 学习制作黑米团糕
使用教具 黑米，红糖，水，椰蓉，装饰彩塘，锅
教 学
教学意图 教师活动
一、 提问导入
师：同学们，你们喜欢吃黑米团糕吗？〔出示
疑问导入激发学生 黑米团糕〕
的兴趣。 生：喜欢
师：那么今天我们一起来学习制作黑米团糕
二、出示原料和工具，学生一一认识
实物展示，刺激学
生的积极性 三、按照配方要求，称量所需的原料
四、教师演示制作黑米团糕
1．黑米淘洗干净，加水提前浸泡一个晚上
把浸泡好的黑米加水放进电饭锅里，按煮饭键开始煮饭
教师分步演示，让 3. 装备好椰蓉和装饰彩糖
学生仔细观察，为
自己动手打下根底 4. 黑米饭煮好后，参加红糖拌匀〔红糖量可根
据个人口味增加或减少〕
拌匀红糖后再参加油继续拌匀，直到完全混
合有黏性为止
取适量搓成米团状
将米团放入菊花杯内
在米团上加上椰蓉和彩糖作装饰
五、学生制作黑米团糕，教师从旁指导
学生品尝自己的劳六、学生品尝劳动成果动果实，更能享受
劳动的喜悦
制作黑米团糕
板书设计
学生参与程度
目标完成程度
效果分析
一般
一般