酒店主管的工作总结酒店主管年底工作总结及工作计划.docx

酒店主管的工作总结酒店主管年终工作总结及工作筹划

　　转眼间再次入职酒店工作已两个月多了，根据餐厅经理的工作安排，核心负责餐厅楼面的平常运作和部门的培训工作，现将XX年度工作状况作总结报告，并就XX年的工作筹划作简要概述。
　　一酒店主管的工作总结酒店主管年终工作总结及工作筹划

　　转眼间再次入职酒店工作已两个月多了，根据餐厅经理的工作安排，核心负责餐厅楼面的平常运作和部门的培训工作，现将XX年度工作状况作总结报告，并就XX年的工作筹划作简要概述。
　　一、职工平常管理
　　1、新职工作为餐厅人员的重要构成部分，能否迅速的融入团队、调节好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新职工特点及入职状况，开展专项培训。目的是调节新职工的心态，正视角色转化，结识餐饮行业特点。使新职工在心理上作好充足的思想准备，缓和了因角色转变的不适应而导致的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
　　2、注重职工的成长，时刻关注职工的心态，规定保持良好的工作状态，不定期组织职工进行学习，并以对职工进行考核，检查培训效果，发现局限性之处立即弥补，并对培训筹划加以改善,每月定期找职工谈心做思想工作，理解她们近期的工作状况从中发现问题解决问题。
　　3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合平常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对平常服务有了全新的结识和理解，在平常服务意识上形成了一致。
　　二、厅面现场管理
　　1、礼节礼貌规定每天例会反复练习，职工见到客人要礼貌用语，特别是区域看位服务人员规定做到一呼便应，规定把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,职工之间互相监督,共同进步。
　　2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者规定整顿合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，职工养成一种良好的态度。
　　3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时增援忙档的区域，其别人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合伙。
　　4、倡导效率服务，规定职工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
　　5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或自然损坏，凡事所有规定做到有章可循、有据可查、有人实行、有人临督、跟单到人、有所总结。
　　6、卫生管理公共区域，规定保洁人员看到有异物或脏物必需立即清洁。各区域的卫生规定沙刊登面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整洁、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会浮现客人排队的现象，客人会体现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等待时间，同步也应注意桌位，保证无误。做好解释工作，缩短等待时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
　　9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善平常管理及服务提供重要根据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使平常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
　　三、工作中存在局限性
　　1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的状况下，主次不是很分明。
　　2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事后来才发现问题的存在。