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厨师年度的工作总结厨师工作总结

导语如下是为人们整顿的有关厨师年度工作总结，欢迎人们阅读，盼望可以协助到人们！
　　作为食堂自然是离不开饮食，吃饭是每个人生活中不可缺少的一部分，如果我们离开了吃的东西是不也许生存下去的，因此作为单厨师年度的工作总结厨师工作总结

导语如下是为人们整顿的有关厨师年度工作总结，欢迎人们阅读，盼望可以协助到人们！
　　作为食堂自然是离不开饮食，吃饭是每个人生活中不可缺少的一部分，如果我们离开了吃的东西是不也许生存下去的，因此作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理者更应多为工作人员及领导的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑。
　　走过了勤奋耕耘的，新的一年又来临了，回忆过去一年，感慨良多。做为一名厨师我始终严格规定自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束了一年的工作。为了在新的一年里可以更好的完毕本职工作，我对上一年的工作进行了总结。食堂的工作涉及人们的吃喝等部分具体问题，被人们觉得是“出力不讨好的工作。在这种状况下，我没有由于自己虽然做了诸多工作但得不到人们的承认而懊悔，而是尽心竭力地搞好各项服务。加强各方面的管理，并不断为人们发明良好的服务条件，为逐渐走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基本。我在抓好各项管理的同步，还在变化模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的服务理念，采用了多种服务措施，尽量为人们提供便利条件，使人们在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉。食堂所承当的工作任务零散而繁杂，但每一项工作所有和公司的整体工作和工作人员的切身利益息息有关。因此，我在办公室领导的坚
　　强领导下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。特别是今年以来，食堂就餐人数多、人手较少，工作量较大。为了不影响正常工作运转，我所有可以服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。
　　就餐方面我没有停留在使人们仅仅可以吃饱那种一般化的水平上，而是严格根据公司领导的规定，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。目前，食堂每天中午基本上保持三菜一粥的供应，每个星期吃上一次包子、一次面条，有条件的时候还能提供饺子。
　　工作上我担任了食堂的厨师，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，认真实行卫生“五四”制。以身作则严格实行《食品卫生法》，避免“病从口入”，避免食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。
　　成品寄存实行“四隔离”;生和熟隔离;成品和半成品隔离;食品和杂品、药物隔离;食物和天然冰隔离。环境卫生采用“四定”措施：定人、定物、定期间、定质量，划片分工，包干负责。
　　个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定期冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃和周边环境卫生。
　　在过去的一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。树立和增强为人民服务的思想。准时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完毕本职工作。
　　工作上，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。
　　做到制作的主食，合乎质量规定，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真