生猪验收工艺规程.docx

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生猪验收工艺规程
1、目的 规范生产操作，确保产品安全。
2、范围 适用于浙江义乌华统肉制品有限公司鲜品事业部待宰车间生猪入厂、过磅、验收、待宰等工作
3、职责 由鲜品事业部技术部组织编写《 来自疫区
用装载过剧毒物品、挥发性油类的车辆运载猪只，导致猪只中毒或受其污染。
患有下列疾病或受其污染：炭疽、恶性水肿、猪瘟、猪丹毒、全身性结核、猪巴氏杆菌 病、猪肺疫、布氏杆菌病、口蹄疫、传染性水泡病、囊虫病、旋毛虫病及其他传染性疾病。
运输过程中死亡的猪只。
经尿检出现：“瘦肉精”阳性的猪只。
重量不符合相关制度要求的猪只。
证明“注水”及“注泥沙”等类似情况以及经肉眼即可判定为公、母猪的猪只。
无耳标或耳标作假的猪只。
经隔离观察、复检确定符合以上标准的猪只。
除 以外，其他项的不符合猪只均不允许出厂，必须按《无害化处理操作 规范》或国家相关规定进行处理。
根据群体检验、个体检验对以下的猪只给予隔离观察：
经红外线测温仪检验，温度异常的猪只。
精神萎靡、腿脚行动无力、步伐不稳，食欲不振、呼吸声音异常、体表异常等现象的猪
生效日期：2012 11 01
核
生猪验收工艺规程
准
只。
被初步判定“注水”及“注泥沙”的猪只。
挑选烫毛猪
（＞130公斤）、伤残、皮肤病（黑点、红疹、脓包）或鞭伤明显的生猪用紫色 颜料标记，待过磅之后分栏，黑猪及做过标记的生猪作剥皮猪，无标记的作烫毛猪。宰后出现褪毛猪 折扣的数量对验收员进行考核。
若由于公司经营调整、毛猪收购困难等原因采购黑猪较多时，在非换毛季节，可以挑选 细毛、体形较好的黑猪进行褪毛。
大小猪验收员严格按照《生猪验收标准》挑选大小猪以及伤猪，挑选完之后应认真填写 验收单严格按照生猪验收标准要求进行扣罚，在每批正常猪过磅结束之后方可对挑出生猪进行过磅。
过磅
磅秤每天过磅之前需进行校磅，猪上磅之前司磅员要注意显示器是否清零，清零或过磅 时不得有任何个人或物品接触磅秤，不得有猪脚踏出磅秤，称重时要保证猪尽量处于安静的状态，磅 秤显示器重量稳定后方可打印磅码单。
上磅人员应分清好猪、大小猪、伤猪报于司磅员，下磅员需点清每磅生猪的头数并报于 司磅员。司磅员应根据入库批次准确填写磅码单并签字。
等级评定 生猪质检员等级评定按照公司制定的《生猪验收标准》进行。外三元猪：特级猪在猪背身用红颜
料打一杠，B级猪在猪背部用红颜料打两杠，猪背部没有红杠的为A级猪。内三元猪（两交半、两交 猪）：A级猪在猪背身用红颜料打一杠，C级猪在猪背部用红颜料打两杠，猪背部没有红杠的为B级猪。
检验人员根据收购结果填写《宰前检验记录》。
分栏
分栏员对生猪进行分栏归类，剥皮与烫毛分开关栏，每栏生猪数量不得过多避免造成挤压应激，
每批猪分栏结束应及时通知验收员。
质量、等级验收记录
分栏结束后，质检员应及时清点每栏内的生猪头数，在生猪验收单上如实准确记录批次、等级、 头数、规