锅包肉的做法.doc

锅包肉的做法 标签: 家常菜荤菜家庭餐
锅包肉健脾开胃
里脊肉；料酒；香菜；葱姜蒜；
白糖；醋；生抽；料酒；盐；清水；生粉； 锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌
入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌
锅包肉的做法 标签: 家常菜荤菜家庭餐
锅包肉健脾开胃
里脊肉；料酒；香菜；葱姜蒜；
白糖；醋；生抽；料酒；盐；清水；生粉； 锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌
入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾 芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上 吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食 欲的目的。
锅包肉做法和步骤：
1 里脊肉切成片备用；把切好的里脊片放入碗中， 加入 1 勺料酒，腌制片刻；取出后一片一片铺在淀粉 上，两面都沾满淀粉；锅中加入炒菜油，建议选小锅， 这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出；放 在厨房用纸上，吸去多余油脂；香菜洗净切断备用。
2 调汁：白糖 1 汤勺，醋 1 汤勺，生抽 1 汤勺， 料酒 1 汤勺，盐 1 茶匙，清水 1 汤勺。
3 锅中放入底油，油温慢慢升高；放入葱姜蒜爆
香锅底；再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀， 关火放入香菜，焖 2 分钟左右即可出锅装盘。
4 友情提示：
（1）.香菜如果放的过早很容易变蔫，因此建议关 火后再放，会更加漂亮。
（2）.料汁建议事先调好在碗中，这样直接一股脑 全部倒入，省时省力。不会再操作中把肉片炒老。
（3）.锅包肉建议出锅后尽快食用，这样才可以吃 到焦脆的口感。
5 锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片 腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒 勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加 上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增 食欲的目的。
锅包肉饮食特点：
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪 肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸， 能改善缺铁性贫血。