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关于食品安全现状和看法
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关于食品安全现状和看法
俗话有说："民以食为天，吃以民为先。'食品平安问题关系人民群众的身体健康、生命平安和社会 http://.。随着生活水平和生活质量的提高，人们对食品的质量与平安的意识均在不断地增加，功能性食品、绿色食品、转基因食品等用语频繁消失在媒体和日常生活中。让城乡居民长期吃上"放心菜"、"放心肉'、"放心食品'，已成为社会广泛关注的话题。 本文从我安的因素以及提高食品平安的看法等几个方面对食品的平安性进行了初步的剖析。
一、 我安的现状
近几年，虽然我安的监管力度，但"从农田到餐桌'的食品产业链条依旧危机四伏。卫生部的统计数据表明，我安问题更趋严峻，频频见诸媒体和走进公众视野的如广东"毒大米'案件、"瘦肉精'猪肉中毒大事、安徽"阜阳劣质奶粉大事'、"苏丹红一号大事'等。此外，涉及到因食品添加违禁物质造成的食物中毒大事时有发生。当前我安问题主要体现在：一是在种植、养殖等生产环节污染问题严峻。我整体较低，在单纯追求高产量、低成本的观念趋使下，违规使用农药和违禁药物现象较常见。二是加工领域平安状况不容乐观。我国食品生产企业多、规模偏小，在目前100多万家食品企业中约70%是10人以下的家庭作坊式企业，大多缺乏生产合格食品的必备条件。而相对较具规模的食品企业，由于体制等多种缘由，在质量管理、产品开发、市场经营等方面观念滞后，产品质量不容乐观。三是食品流通领域秩序混乱。全国食品经营企业大多为个体工商户，缺乏必要的食品储运设施，缺乏有效的平安检测手段和质量掌握措施，使造假者有机可乘，甚至有些不法企业贪图私利，蓄意出售过期或变质食品。
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二、影响食品平安的因素
　（1）微生物引起的食源性疾病。近年来，每年卫生部接到食物中毒报告100~200起，涉及数千人发病，百余人死亡；除意外事故外，大部分均是致病微生物引起的。如80年月在上海因食用污染毛蚶引起甲型肝炎大爆发累及30万人。从对消费者健康的影响动身，微生物性危害是我安的最主要因素，也始终是各部门和社会各界努力掌握的重中之重。
（2）长期使用农药、兽药、化肥、及饲料添加剂。农药、兽药、化肥、饲料添加剂等化学成分对食品平安性产生的影响，已成为近年来人们关注的焦点。如棚式蔬菜，为防止病虫，菜农往往超量喷洒农药或使用高激素、高养分素，使农作物超常生长。由于这些化学品性质稳定，不易降解，在食物链、环境和人体中可长期残留，对食品平安性以及人类健康构成了很大的威逼。
　　（3） 环境污染。环境污染物通过食物链进入人体危及人类健康，比如说有机污染物中的二恶英、多环芳烃、多氯联苯等工业化合物及副产物，都具有可在环境和食物链中富集、毒性强等特点，对食品平安性威逼极大。 在人类环境持续恶化的状况下，食品中的环境污染物可能有增无减，必需实行