食品添加剂与生活.docx

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食品添加剂与生活薛亚威（南通农业职业技术学院生物工程系食品营养3103）摘要：随着社会的发展，食品: .
食品添加剂与生活薛亚威（南通农业职业技术学院生物工程系食品营养3103）摘要：随着社会的发展，食品的工业化程度也趋向现代化，食品添加剂在食品行业的应用也越发的广泛，食品的生产、防腐、营养强化等等都离不开添加剂。所以它与生活密切相关。本文主要从概念、分类、使用等阐述食品添加剂。
关键词：食品添加剂概念分类前景引言：食品中含有添加剂已是不争的事实，它的出现符合食品生产现代化的趋势，也满足了人们对食品的各项要求。但是在安全方面也出现许多严重的问题，使人们对食品添加剂的使用产生了之质疑。那么，在食品中要不要使用添加剂呢？我们还是首先了解一下食品添加剂吧。
1、食品添加剂的概念、作用
。〈〈中华人民共和国食品安全法》第九十九条中对食品添加剂下的定义：“食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。”[1]。a）能够改善食品的品质，提高食品的质量，满足人们对食品风味、色泽、口感的要求。
b）能够使食品加工制造工艺更合理、更卫生、更便捷，有利于食品工业的机械化、白动化和规模化。
c）能够使食品工业节约资源、降低成本，在极大地提升食品品质和档次的同时，增加其附加值，产生明显的经济效益和社会效2食品添加剂的种类、特点
。食品添加剂按来源可分为天然食品添加剂和人工合成食品添加剂。按功能进行分类，主要有：营养强化剂、防腐防霉剂、抗氧化保鲜剂、增稠剂、乳化剂、螯合剂（含稳定剂和凝固剂）、品质改良剂、调味剂、色泽处理剂、食用香精、香料等。
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参考文献[1]王亚伟，吕全军〈〈食品营养与检测》，2005