海底捞火锅店服务营销方案设计.docx

海底捞火锅店服务营销方案设计
一．服务蓝图
大厅布置
儿童天地
果盘饮料
有 型 展
泊 车
电脑摆设
沙发电视报
台
刊
，造型，盛器搭配摆放时征求顾客意见收
取茶盅。菜时核对点菜，坚持不误上，不遗漏。上酒水当客人示意再打开。
上菜完毕，服务人员：您好您的菜上齐了，还有什么请吩咐
顾客：暂时没有，谢谢
用餐完毕
顾客：埋单
服务人员：您好这是账单。请问你是现金还是刷卡，是否开发票
顾客：刷卡，不开发票
服务人员：感谢您的惠顾，欢迎下次光临
三．制定实体环境与有形展示策略
实体环境环境
海底捞每家店都紧邻地铁站，且处于较繁华的地带。由此决定将分店开在朝
阳大悦城，虽然租金高，但忧郁地段繁华，交通方便，客流量大，定会带来更
多的客源。
设计主体颜色是火红，既体现火锅的火爆，也体现中国传统的热情。人们对
红色会产生高能量与热情；让人感觉兴奋和刺激。
有形展示
首先要在入口处设计一个面积宽阔的等待区。在此区域摆放各种免费小食
品、茶叶、点心。并提供没加服务、顾客还可以在这里看书、下棋等，总之，
就是让等待成为一种享受，而不是煎熬。
大厅要设计成敞开式的，体现出以顾客为中心，便于与顾客交流。及时的服
务，让顾客无需过长的等等。冰柜和消毒柜一定要摆放在明显的位置，让顾客
对卫生始终放心。卫生间也要较宽敞。要有宽敞的通道，做到面面俱到。
客人手机放在餐桌上，服务员会递上装手机的袋子，为戴眼镜的顾客准备一
块眼镜布，以及橡皮筋，围裙等，如果是老人或者孕妇，会拿靠垫靠在背后，
老人会 有免费的南瓜粥，小孩会有蒸蛋、宝宝餐具、小玩具，孕妇会有话梅，
走时还会送一幅精美的宝宝画，有客人过生日的，会得到一份水果拼盘和生日
礼物。
四．价格策略
价格竞争是一种十分重要的营销手段，在市场营销活动中，企业为了实现自
己的经营战略和目标，经常根据不同的产品，市场需求和竞争情况，采取各种
灵活多变的定价策略，使价格与市场营销组合中的其他因素更好地结合，促进
和扩大销售，提高企业的整体效益。它主要有新产品价格策略、心理定价策略
和产品组合定价策略三种 .
具体策略包括以下几种：
整数定价策略，即在定价时把商品的价格定成整数，不带尾数，使消费者产生“一分价格一分货”的感觉，以满足消费者的某种心理，提高商品形象。
尾数定价是指在商品定价时，取尾数而不取整数的定价方法，使消费者