中国茶文化发-展历史.doc

中国茶文化发展历史茶以文化面貌出现, 是在两晋北朝。若论其起缘就要追溯到汉代, 有正式文献记载(汉人王褒所写《僮约》)。最早喜好饮茶的多是文人雅仕。在我国文学史上, 提起寒赋, 首推司马相如与杨雄, 且都是早期著名茶人。司马相如曾作《凡将篇》、杨雄作《方言》, 一个从药用, 一个从文学角度都谈到茶。晋代张载曾写《登成都楼诗》:" 借问杨子舍, 想见长卿庐", " 芳茶冠六情, 溢味播九区"。茶文化产生之初是由儒家积极入世的思想开始的。两晋北朝时, 一些有眼光的政治家便提出" 以茶养廉" ,以对抗当时的奢侈之风。魏晋以来,天下骚乱,文人无以匡世, 渐兴清淡之风。这些人终日高谈阔论, 必有助兴之物, 于是多兴饮宴, 所以最初的清淡家多酒徒。如: 竹林七贤。后来清淡之风发展到一般文人, 但能豪饮终日不醉的毕竟是少数, 而茶则可长饮且始终保持清醒, 于是清淡家们就转向好茶。所以后期出现了许多茶人。汉代文人倡饮茶之举为茶进入文化领域开了个头。而到南北朝时,几乎每一个文化、思想领域都与茶套上了关系。在政治家那里, 茶是提倡廉洁、对抗奢侈之风的工具; 在词赋家那里,茶是引发思维以助清兴的手段;在佛家看来,茶是禅定入静的必备之物。这样,茶的文化、社会功用已超出了它的自然使用功能, 使中国茶文化初现端倪。唐朝茶文化的形成与当时的经济、文化、发展相关。唐朝疆域广阔, 注重对外交往, 长安是当时的政治、文化中心, 中国茶文化正是在这种大气候下形成的。茶文化的形成还与当时佛教的发展, 科举制度, 诗风大盛, 贡茶的兴起, 禁酒有关。唐朝陆羽自成一套的茶学、茶艺、茶道思想, 及其所著《茶经》, 是一个划时代的标志。《茶经》非仅述茶, 而是把诸家精华及诗人的气质和艺术思想渗透其中, 奠定了中国茶文化的理论基础。唐朝是以僧人、道士、文人为主的茶文化, 而宋朝则进一步向上向下拓展。一方面是宫廷茶文化的出现, 另一方面是市民茶文化和民间斗茶之风的兴起。宋代改唐人直接煮茶法为点茶法并讲究色香味的统一。到南宋初年, 又出现泡茶法, 为饮茶的普及、简易化开辟了道路。宋代饮茶技艺是相当精致的, 但很难溶进思想感情。由于宋代著名茶人大多数是著名文人, 加快了茶与相关艺术融为一体的过程。像徐铉、王禹、林通、范仲淹、欧阳修、王安石、苏轼、苏辙、黄庭坚、梅尧臣等文学家都好茶, 所以著名诗人有茶诗, 书法家有茶帖, 画家有茶画。这使茶文化的内涵得以拓展, 成为文学、艺术等纯精神文化直接关连部分。宋代市民茶文化主要是把饮茶作为增进友谊、社会交际的手段, ( 北宋汴京民俗,有人搬进新居,左右邻居要彼此" 献茶" ;邻居间请喝茶叫" 支茶"。) 这时,茶已成为民间礼节。宋朝人拓宽了茶文化的社会层面和文化形式,茶事十分兴旺,但茶艺走向繁复、琐碎、奢侈,失去了唐朝茶文化的思想精神。元朝时,北方民族虽嗜茶,但对宋人繁琐的茶艺不耐烦。文人也无心以茶事表现自己的风流倜傥, 而希望在茶中表现自己的清节,磨练自己的意志。在茶文化中这两种思潮却暗暗契合,即茶艺简约,返朴归真。在由元到明朝中期的茶文化形式相近, 一是茶艺简约化; 二是茶文化精神与自然契合, 以茶表现自己的苦节。晚明到清初,精细的茶文化再次出现,制茶、烹饮虽未回到宋人的繁琐,但茶风趋向纤弱,不少茶人甚至终身生泡在茶里,出现了玩物丧志的倾向。中国茶文化:茶在古代史料中称为什么?要三个茶在千百年中, 已深入到人们生活的各个领域, 特别在陆羽《茶经》问世以后, 出现了茶文化, 在文人的笔下, 更成了不同凡响的灵草异物, 于是在赞许赞美赞叹之中, 为它取了种种别名,以表达人们喜欢喜爱喜悦之情。茶的别名大约可分五类: (一)以茶的产地为借代。如不称茶而称日铸、石笕、后山等,正如不称酒而直呼“绍兴”一样。茶亦如此,茶客进茶楼,点茶也常称“石笕”、“日铸”,不系“茶”字。如欧阳修《归田录》:“两浙之品,日注第一。”徐渭《谢钏君惠石埭茶》中即以地名为茶名:“杭客矜龙井,苏人伐虎丘,小筐来石埭,太守赏池州。”四个地名代四种茶。陆游诗“囊中日铸传天下。”亦为一例。(二)古代茶之别名:陆游《茶经·一之源》说得很清楚:“其名,一曰茶,二曰贾,三曰,四曰茗,五曰舛。”古称“荼”。自陆羽著《茶经》后,才统一称“茶字”。晋杜毓有《舛赋》,为我国最早茶赋。宋梅尧臣有《南有嘉茗赋》为茶赋名篇。内述:“南有山原兮不凿不营,乃产嘉茗兮嚣此众氓。”(三)专有代名:叶嘉:这是苏轼所取的茶之专名、昵称。《苏轼文集》载此文,因《茶经》首句言:“茶者,南方之嘉木也。”又因茶之用于世者主要在叶,故取茶别名为“叶嘉”并作《叶嘉传》。此传为古来颂茶散文名篇,用拟人手法,刻画了一位貌如削铁,志图挺立的清白自守之士,一心为民,一尘不染,如文中所言:“风味恬淡,清白可爱,颇负盛名。有济世之才,虽