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厨师述职报告 厨师述职报告
厨师的述职报告精选
大家好！首先介绍一下这次述职情况，由于我心理素质 较差，语言表达能力不是十分到位，请在座各位领导和评委 给予多多的谅解，在此表示感谢！以下是__整理的厨师的述职报告范文，希望能够帮厨师队伍。使本部综合应对能力在 面对残酷的市场竞争中能占据有利的地位。
2。由于开年本部员工流动性较大，从目前实际工作运
转情况来看，出现了断层现象。现有的督导级培训意识不达， 导致员工的工作效率不高。下一步将对督导级的工作提出更 高的要求，同时不断作理念导入，尽快使全员的人力架构合 理化。
五、优化出品流程
根据现部门实际出品操作情况，主要短板反映在对出品 顺序的梳理。

厨师述职报告2尊敬的各位领导各位同仁！
大家好！
__年即将过去，新的一年乂将向我们迈进，乂要面对新
的挑战。转眼来到金泰酒店两年了，我深感责任重大，但我 相信有各位领导的大力支持和鼓励，我们的团队，有能力， 有信心，面对新的挑战，昂首迈进充满信心。
在经历了 ___年的工作之后，我们是一定要为这一年的 工作做出总结。在纪律方面管理不够严苛，厨房出现个别人 员不够团结，发生摩擦，等现象。还需要努力改正。在成本 控制方面还有不足，主要原因是厨房员工节约意识不强，但 相比往年有所提高，我们还需继续努力。在管理方面，执行 力度还是不够，责任心不强，而且在厨房培训学习方面做得 不够积极。
在做工作总结的同时，也不要忘了下一年的工作计划。
__年是形势严峻的一年， 也是不平凡的一年
__年是形势严峻的一年， 也是不平凡的一年
在酒店各位领
导的指导下，基本完成了酒店交代的各项任务。完成了对菜 品的自行设计和季度化的更新，对宴席标准单根据市场和客 人要求也在不断的调整，以达到客人的需求。也根据当年的 生意状况对厨房人员也实施裁员增效。但是作为厨师长还需 要加倍努力。在今后的工作中坚持以身作则，严格要求自己，

带领员工做好自己的本质工作。要求全体员工团结一致，布 力拼搏，安全生产、经营管理。但是我们还存在许多不足和 缺点，一些工作细节还没有达到细致，还需要加强努力，惯 窃落实完成各个领导安排和指示。但也应清醒地认识到，__
年的形势依然严峻，酒店各方面工作将面临更大的挑战，还 需要全体员工奋发努力，增强克服困难和信心，力争明年取 得突出成绩。
对__年的工作计划如下：
1:菜品的创新性及稳定性；　在新的一年里对菜品要做到季节化的更新，菜肴质虽是 我们得以生存发展的核心，一定要严把质虽关，我们要不断 地进行创新，学习和挖掘新的菜品，要加强针对性的厨艺培 训，要员工意识到，伟自己而拼搏。要合理的搭配菜肴，确 保每季度让顾客能够，品尝到经济实惠和不同的新菜品。要 实行成本虽化，出品虽化，对出品质虽要严格要求，已达到 菜品长期稳定性，同时也要了解菜品的反馈意见，做到发现 问题虚心接受及时纠正。在工作中使大家要有活力，有热情，

团结的服务，使酒店在来年更有竞争力
2:厨房成本和节约；　随着物价每年都在不断的上涨，要降低成本，首先在原 料的采购方面多化，原料货比三家，对原料的价位要经常 进行调查，高于市场价位的，应及时调整，加强验收管控能 力。要求厨房档口验收人员要对原料严格把关，不符合要求 的应及时退换，进行调整。在原料加工过程中要求每个员工 严格要求自己，杜绝浪费，一定要加强员工的节约意识，提 高原料的使用率。对能方面的节约，要做到人走水，电， 气的关闭，相关责任落实到当天值班人员，要求员工爱店如 家，对所有用具和公共设施要爱护有加。
3:管理方面；　以身作则，以人为本，结合员工实际情况加强员工的素 质教育，经常对员工进行有针对性的厨艺培训，并激励他们 把工作看作是自己的事业。努力使员工整体素质得以提高， 如注重仪表、遵守厨房规章制度等；形成一个和谐、优质、 高效、创新的团队。
4:食品安全方面；　1）。坚持搞好厨房卫生，做到地面干净，台面整洁。

2）。保证专人管理，确保冰柜干净卫生，摆放有序，生 熟分开，实施食品安全，避免交叉感染。
3） 。要求大家认真学习“食品安全卫生法”。确保食品
加工各个环节，安全生产，杜绝使用变质腐烂食品，一定让 顾客吃到放心产品。
4）。每天下班要求当日总值负责， 认真检查厨房水，电， 天然气的关闭情况，并做到值班签名____记录。在平时如发现问 题及时汇报解决维修，杜绝一切安全隐患。
最后在这辞旧迎新之际，我们将在__年的基础上继续
加强经营管理，质虽卫生监控，和成本控制，同时要改变自 己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求 在__年