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餐厅提升业绩的7大方法
餐厅提升业绩的7大方法
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餐厅提升业绩的7大方法
餐厅提升业绩的7大方法
简易管理学：
【杰克>韦尔奇管理箴言】 1〕尊重有能力的人，而让没有能力的人滚蛋。 2〕剔除
没有激情的人。3〕制的营业额。
只有持续地让顾客满意才能使顾客不断光临，因而最好的市场营销工具是关心顾客的感受。餐饮企业应从履行高标准的品质、效劳、清洁的承诺开始。
〔一〕关心顾客
关心顾客是一项长期任务。让走进店铺的顾客感受到真诚的关爱，让离开店铺的顾客带走被关爱的感觉。
〔二〕营造气氛
营造气氛要点：1、为等候的顾客提供报纸和杂志；2、增加等候区的饮用水；3、热情问候顾客使顾客感到温暖；4、询问顾客对菜品和效劳的建议。
安排领位人员维系顾客关系。领位人员应该运用顾客的眼光观察店铺； 通
加快服速度提高服效率。
〔三〕高水平的品服清
品：原料新、数量充足、工、口味佳、相美。
服：快速的、准确的、第一次就把事情做正确的。
清：清、清、再清。
第二等：提升餐企的可度
一旦餐企的Q、S、C到达要求，就把注意力放在餐企的可度方面。生活中很多客是短内决定去哪儿就餐的，客通常他能看得的餐企。如果想吸引商圈内更多的客消，提升餐店的可度。提高店可度的策略如下：
除以上措施外，参与社区活能增加企生的可度。如：合募捐活；放置茶水免；打街区垃圾箱；参加社区公益活等。
第三等：提供理想的停位
都市文明和文化是共生的概念，今天越来越多的人有私家，如果餐企不能提供理想的停位就会直接影响生意。
有的餐企由于模与地理位置限制不能停位；有的餐企然有停位，但不能保顶峰期停位需求；有的餐企然有停位，但与用餐地
点有一定距离⋯⋯。些区足以开来的客望而生畏，从而与企“再〞，此餐企提供理想的停位。
〔一〕提供停位
没有停位的餐企要想尽法增停服，因停位既是留住客的重要手段又是一重要的服内容。
〔二〕找停位
餐企因受立地条件限制无法提供停位。可采取以下措施：
1、求外援。可借助他人力量使用周的停、学校操、周空地
等。
2、代客泊。停与就餐地点有距离可通代客泊服来解决。
第四等：研企商圈化
商圈是指餐企周的区域。70%的客来自企所在的商圈。此企需要：估企所在的商圈；找出手的劣；找出企的劣。
〔一〕估企商圈
估企的商圈包括：商圈的性和构；商圈所在社区型；交通流量分析；企事位数量；人口最集中区域。
〔二〕了解争手
了解争手包括：品、促活、个性服、劣。
〔三〕把握自身
把握自身包括：品构分析；促活分析；走分析。
〔四〕施商圈
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餐厅提升业绩的7大方法
商圈调查包括：顾客就餐的目的；交通易达分析；顾客类型分析；顾客惠顾频率。
〔五〕评估调查结果
分析调查结果，评估对营业额的直接影响因素，制订市场营销策略。
〔六〕邻里意见调查
一定要了解商圈内影响顾客作出消费决定的因素。
记住：没有任何一个商圈是完全相同的！
第五等级：积极参加社区活动
积极参加社区活动有以下益处：提高企业信誉；提升企业形象；增加企业亲善力；从竞争对手中脱颖而出。
只要参加社区活动就能够帮助企业了解和满足顾客的特殊需求。 参与社区活
动包括：与社区共同制定活动方案并安排媒体报道； 积极参与教育事业，对教育
事业的投入是餐饮企业永恒的主题。