四季养生汤精油之家.ppt

鼎：①古代煮东西用的器物，三足两耳。
②<方>锅
——《现代汉语词典》
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汤
汤：食物煮后所得汁水
常用的动物材料的处理
鲜活材料：如禽、畜或鱼类，宰杀，洗涤，分档取料，驱除原特有的异味，增加其鲜香味（腌制、飞水、滚煨等）
禽畜：宰洗，去毛、内脏、头、尾部、爪甲。“飞水”即置沸水中（或加入适当佐料）稍滚片刻，取出再洗净，去其活 血，肉腥（或特殊异味）。
肺：冲洗，从喉部灌入清水，反复挤压，再洗净。不下油炒干。
肚（胃）、小肚（膀胱）：冲洗，反转，用生粉或食盐反复揉搓，再冲净。
脑、腰（肾）：挑去红筋或脂肪膜。
大肠：清水冲洗净，用蒜头从一端塞进，由另一端推出，洗净。
鱼类：宰洗，去鳞、脏杂，置铁镬中慢火煎至微黄，溅入少许清水。
泥鳅：用盐或开水洗去黏质。
干货原料：如海味、干品、药材作相应浸泡或涨发处理。
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生姜——祛寒健胃
淡菜、干瑶柱、火腿——养阴惹味
生葱——祛荤除腥
白胡椒粒——温中散寒
陈皮——化气祛滞
绍酒——支膻、腥、增味
芜茜——驱寒发汗
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进 饮
佐餐——进餐时饮用。
养生、辅助治疗——餐前、后2小时或睡前2小时
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广东汤和广东凉茶与秋梨膏、药茶、药酒等渗透着中华文化（特别是祖国医学）的精神，广泛地为大众用于养生（调理、防病、辅助治病）之中。为人们生活、饮食必不可少的一个部分。
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四季养生汤品
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立春 雨水 惊蛰 春分 清明 谷雨
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春季气候温暖多风,阳气升发,万物生长,是其常;有时春雨连绵,寒潮袭击,气候变寒多湿,是其变。
春日多呼吸系统急性传染病或感染性疾病,如流行性感冒,感冒,气管炎,支气管炎,扁桃腺炎,肺炎等;麻疹,水痘,流行脑脊髓炎等;以及流行性肝炎。
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红萝卜竹蔗荸荠(马蹄)茅根水
功效:清热、润燥、利湿、解毒
材料:红萝卜300克、竹蔗150克、白茅根
50克、荸荠(马蹄) 10-12个。
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枸杞叶炖猪肝
功效:养肝明目、益气暖胃
材料:枸杞叶400克、猪肝150克、猪扁骨
300克、生姜3片。
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淮山芡实炒扁豆煲鲫鱼
功效:健脾利湿、清润补阳
材料:淮山、芡实各50克、炒扁豆30克、
鲫鱼1-2条、猪瘦肉150克、生姜
3片。
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立夏 小满 芒种 夏至 小暑 大暑
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夏暑气当今,:"暑热夏之令也,人或疲倦或饥饿,元气亏乏,不足以御天令亢热,于是受伤而为病."同时暑热既盛,而雨湿较多,湿气亦重,下湿上蒸,湿气与热邪,暑湿每多兼感。此时人体多见胸痞,身重,苔腻,脉濡等湿邪中阻之症状。
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<>:"心者,生之本......为阳中之太阳,通于夏气."这是说人体心脏功能于夏季相应,,以避免耗气伤津或损脾胃之阳,饮食进补宜清补,如<>:凡食无强厚味,无以烈味重酒。"唐代孙思邈:"常宜兴清甜淡之物。”同时以立夏起是儿童发育最快的时段,及时补钙,维生素及各种生长发育所需的营养。
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五豆汤
功效:养心、健脾、益气
材料:红豆、眉豆、绿豆、黑豆、黄豆各
30-40克,冰糖或红糖适量(也可不
用)。
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黄豆眉豆煲鱼骨
功效:养阳、健骨、平补
材料:眉豆、黄豆各40克，鱼骨500克，
猪瘦肉100克，生姜3片。
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老冬瓜鲜荷叶汤
功效:清热消暑、生津利水
材料:老冬瓜1000克、鲜荷叶1/4片、生
姜3片（薏米、扁豆、绿豆）。
烹制:清水3000毫升（12碗量），武火
滚沸改文火煲2小时。
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立秋 处暑 白露 秋分
长夏
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暑气余威尚盛,,好