餐饮业食品安全责任规范.docx

餐饮业食品安全责任规范

　　食品安全关系人民群众健康和切身利益，关系公司信誉和形象，为保证我旗流通领域食品安全，增进全旗经济发展，维护社会和谐稳定，针对辖区内所有经营餐饮行业特制定此规范。
　　一、餐饮业食品经营者必需在店铺明显处餐饮业食品安全责任规范

　　食品安全关系人民群众健康和切身利益，关系公司信誉和形象，为保证我旗流通领域食品安全，增进全旗经济发展，维护社会和谐稳定，针对辖区内所有经营餐饮行业特制定此规范。
　　一、餐饮业食品经营者必需在店铺明显处张贴或悬挂承诺书，不销售有毒、有害或有安全隐患的食品，并应严格遵守自律制度：
　　1、经营的食品必需符合国家和行业规定的原则，保证食品质量，应当对其生产、销售的食品安全负责，不得生产、销售不符合法定规定的产品；不销售不明的食品；
　　2、发现其销售食品存在安全隐患，也许对人体健康和生命安全导致损害的，应当立即停止销售该食品或制止供货商供货，并向本地工商行政管理部门报告；
　　3、必需建立并实行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，并建立供货商档案；
　　4、必需建立并实行索证索票制度，索取供货商的营业执照，卫生许可证复印件、正式发票或收据 加盖公章或签名 ；
　　5、必需建立健全经营台帐，按统一规定格式填写，载明产品名称、规格、数量、购销日期、产地、生产 加工 厂家、供货人等事项；台帐保存期不少于2年；
　　6、必需遵守法律、法规的规定和流通领域食品安全监管的其他规定。
　　二、食品经营者应履行如下义务：
　　1、发现供货商提供生产、销售加工不合格食品等违法行为，应立即向工商行政管理部门举报；
　　2、根据国家法律、法规的规定，妥善解决消费者投诉；
　　4、食品经营户举报对未按规定生产、加工、销售食品经营行为属实的，工商部门将依法进行惩罚，导致严重后果的并依法追究有关负责人的责任。
　　食品安全档案管理制度
　　一、各所建立档案柜，指定专人负责管理，对文献及其他各类表格立即立卷归档。
　　二、档案管理人员要加强对文献整顿规则，做到业务纯熟，忠于职守，认真负责，圆满完毕档案管理任务。
　　三、档案管理人员要认真实行档案管理措施，严格规范做好档案的立卷，归档、保管和调阅工作。
　　四、对档案必需做到分类寄存，整洁有序，查阅以便，妥善保管。
　　五、对需要入档的文献、资料要立即入档，不得随意丢失，漏掉和销毁。
　　六、外单位人员查阅档案必需持有效证明，经主管领导批准后方可查阅。
　　七、各所在建档时