[幼儿园食品安全工作计划] 幼儿园食品安全计划书.docx

[幼儿园食品安全工作筹划] 幼儿园食品安全筹划书

　　幼儿园食品安全工作筹划篇一
　　一、责任对象:
　　厨房工作人员
　　二、责任规定:
　　《食品卫生法》和避免食物中毒的有关知识，提高卫生意识，强化卫生法制观明的禽畜等不符合卫生规定和规定的食品。不得购买无QS标志的面粉、食用油、调料、食盐等。
　　3、采购食品应到持有有效卫生许可证的经营单位采购并向供货方索要产品合格证，检查报告及发票。
　　4、库房管理员对采购回的食品及原料要严格验收分类入库，离地寄存， 同步填写具体的入库清单并和采购人员办理接交手续。
　　食品加工管理
　　1、严格根据加工程序分工分区操作，各程序间必需认真交接和监督。
　　2、不得加工或使用腐败变质和感观性状异常的食品及原料。
　　3、食品加工要坚持一择、二洗、三切的操作程序，严禁加工未洗净的原料。
　　4、肉类、蔬菜、水产品要分池清洗、分案切配。盛装肉类、蔬菜、水产品的容器应分开使用，并有明显标志。
　　5、烹调加工食物的刀、案、容器等必需生、熟、荤、素分开使用，用后洗净，定位寄存，并保持清洁。
　　6、加工制作的食品必需烧熟煮透，不得发售凉菜、生拌莱、隔餐饭菜。
　　7、每餐、每种食品必需留样，用保鲜膜密封后，放置于加锁的专用冰箱中，留样数量不少于100克，冷藏室保存48小时以上。
　　三、建立健全学校食堂监督管理机制
　　坚持避免为主的工作方针，完善管理督查、监督指引、具体实行的工作管理机制。学校负责人是本校食品安全的第一负责人，各校要建立完善校长负责制，成立分管领导、后勤负责人和食堂管理人员为成员的食堂管理工作小组，进一步加大食堂基本设施建设投入，建立贯彻领导轮流自费陪餐、索证索票，进货查验、核心环节质量控制、食物中毒应急预案等各项管理制度，明确岗位职责，加强对从业人员食品安全知识及有关法律法规的培训。定期开展督查，立即发现和解决食堂管理中存在的问题，强化对食物中毒事故的避免和控制。
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　　四、强化协调配合
　　各校在食堂管理工作中，要积极配合有关部门对学校食堂食品安全工作的管理督查、督促指引，立即消除食品安全隐患。保证师生食用安全、健康食品。
　　五、切实贯彻学校食品安全责任制
　　要严格贯彻责任制和责任追究制，建立贯彻以校长为第一负责人的学校食堂食品安全责任制，明确岗位职责，配备专职食品安全管理人员，建立贯彻从业人员持证上岗和健康管理、培训、索证索票、进货查验等食品安全管理制度，加强对从从业人员食品安全知识和技能的培训，完善有关档案，加强设施设备的定期维护，保证采购、贮存、加工等核心环节安全可控。对因玩忽职守、疏于管理导致食物中毒或其他食源性疾病的负责人员要追究责任。
　　六、加大宣传培训力度
　　各中小学校、幼儿园要充足运用安全课、班会、板报、校园广播等宣传形式，向学生宣传食品安全法律法规、常用食物性中毒的防治措施和应对措施等，要教育学生注意饮食安全，学会辨别食品的伪劣，不吃生冷不洁的食物，不吃霉变、过期的食物，不吃来历不明的食物，不喝生水和劣质不卫生的饮料。要通过广泛的教育，培养学生良好的饮食卫生习惯，提高学生的自我保护能力。
　　幼儿园食品安全工作筹划篇三
　　伴着春天的到来,新的学期开学了,随着天气的逐渐转暖,气候