小鸡炖蘑菇的做法.docx

小鸡炖蘑菇的做法

　　小鸡炖蘑菇是一道东北菜，一般是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以烘托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。下面是XX精心为你准备的小鸡炖蘑菇的一般做法，盼望对你有协助!
　　小鸡炖蘑菇的制作环节
　　1、鸡小鸡炖蘑菇的做法

　　小鸡炖蘑菇是一道东北菜，一般是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以烘托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。下面是XX精心为你准备的小鸡炖蘑菇的一般做法，盼望对你有协助!
　　小鸡炖蘑菇的制作环节
　　1、鸡肉飞水去腥味。
　　2、锅中倒油烧热,放鸡肉略炒,再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。
　　3、加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒。
　　4、炒至鸡肉上色。
　　5、加入开水,放入装入有花椒的调料盒,大火烧开。
　　6、加入泡发的蘑菇,中火炖40分钟。
　　7、待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖10分钟,最后加入鸡精调味即可。
　　小鸡炖蘑菇的一般做法
　　小鸡炖蘑菇做法一
　　1、将鸡洗净,剁成小块。
　　2、将干榛蘑用温水泡30分钟,反复洗净挤干水分。
　　3、大火加热炒锅中的油,放入仔鸡块翻炒。
　　4、至鸡肉变色放入葱段,蒜瓣,干红辣椒和八角一起爆炒出香味。
　　5、调入调味料,炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。
　　6、汤汁沸腾后,撇去浮沫,放入榛蘑后再炖50分钟,汤汁收浓即可。
　　小鸡炖蘑菇做法二
　　1、准备材料,香菇、茶树菇、干辣椒、八角和花椒,切姜片待用。
　　2、茶树菇和干香菇用温水浸泡,泡发后的菇类,滤掉沙尘,留下浸泡过菇类的水。
　　3、鸡洗净,斩件,沥干水分。
　　4、炒锅放入植物油和白砂糖,用小火将砂糖煮成琥珀色。
　　5、将鸡块放入炒锅,爆香,把鸡块炒至金黄色。
　　6、放入姜片、干辣椒、八角和花椒,翻炒半晌。
　　7、加入酱油炒匀。
　　8、加入泡菇类的水炒匀。
　　9、加入浸泡过的茶树菇和干香菇,翻炒,煮沸。
　　10、将所有材料倒入砂锅里,用中小火炖30分钟。
　　11、关火前可以根据味道放入少量盐调味,上桌时撒些香葱粒。
　　小鸡炖蘑菇做法三
　　1、土鸡收拾干净,斩成小块,冲洗干净 干香菇洗净,提前冷水泡发,择去根,洗净,控干水分,同步最后一次泡香菇的水,沉淀滤去少量泥沙,留用 葱一段,斜刀切成小段 姜一块,,倒入少量料酒,放入鸡块,煮开后捞出鸡块,控干水分,备用。
　　2、土鸡收拾干净,斩成小块,冲洗干净 干香菇洗净,提前冷水泡发。