木须肉的做法准备材料猪肉洗净切片,加盐,胡椒粉,食用油腌渍十分钟炒锅放植物油烧至热,下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用(炒鸡蛋油多一点口感更嫩,多余的油可以用来炒肉片,就不需要再加油了) 锅中留底油,炒香葱姜,将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀,倒入锅中炒至肉片发白至 8 成熟加入料酒、生抽、盐、糖,少许水炒匀放入切好的黄瓜片( 菱形片切法)、木耳、黄花菜翻炒一会再加入鸡蛋、红椒翻炒最后加入香油(鸡精根据喜好决定加不加)调味即可 1、浆肉片时先用盐、胡椒粉、油腌渍, 等上锅炒时再拌淀粉, 这样不容易脱浆, 口感也更嫩。 2 、泡发木耳时最好使用冷水,这样不仅出量多,而且口感更鲜嫩。泡的时候加 1 匙淀粉, 可以帮助洗去木耳上的杂质。 3 、干黄花菜最好用清水多次浸泡。 4 、炒鸡蛋时油要多一点,火候要大一点,炒出来的鸡蛋更软嫩可口。 5 、喜欢颜色深的,可以再加少许老抽。
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